发布时间 : 星期日 文章2016食品安全与日常饮食期末满分试卷更新完毕开始阅读7d95cfd187c24028915fc3fe
2016食品安全与日常饮食期末满分试卷
一、 单选题（题数：60，共 60.0 分）
1
亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
1.0 分
?
A、
增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
? B、
方便食品加工、增加食物营养度
? C、
使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
? D、
方便食品加工、使食物颜色漂亮
正确答案： C 我的答案：C
2
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
1.0 分
?
A、
1至3天
? B、
2至5天
? C、
3至7天
? D、
5至9天
正确答案： C 我的答案：C
3
下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
?
A、
口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
? B、
口蹄疫会侵染到人，但不会致死
? C、
口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
? D、
口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
正确答案： D 我的答案：D
4
丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。
1.0 分
?
A、
神经毒性
? B、
遗传毒性和生殖毒性
? C、
潜在致癌性
? D、
以上都对
正确答案： A 我的答案：A
5
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
1.0 分
?
A、
管理者监管不力
? B、
生产者隐瞒危害
? C、
风险交流缺失
? D、
竞争商家的造谣
正确答案： C 我的答案：C
6
下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。
1.0 分
?
A、
有毒有害物质的残留标准
? B、
婴儿食品标准
? C、
食品中所污染的微生物的限量标准
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
7
从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。
1.0 分
?
A、
米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程
? B、
米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
? C、
菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
? D、