发布时间 : 星期三 文章高级调酒师理论试卷10更新完毕开始阅读8065a3ef102de2bd96058851
)做装饰。
C、置予杯内 )做装饰.
C、坚贴子杯外侧D、坚贴于杯内侧
60.特殊的鸡尾酒艺术装饰品\人世界\所( A、挂在杯口B、横贴于杯外侧 61.特殊的鸡尾酒艺术装饰品\花雨伞\应( A、沉于杯底B、横置于杯口 62.Negroni属于( )的饮品。 A、非常辛辣B、果香浓郁
63.进行自葡萄酒的服务时，斟酒的盘为( A、整个酒杯容量的2/3 C、满满一杯
64.进行红葡销酒的服务时，酒须( )。 A、倒满一酒杯 C、倒至杯子的3/4处
B、倒至杯手的1/6处 D、如j至杯子的1/10处
65. .将酒钻钻入葡倚洒的软水寒中，操作过.flr(在1;保持瓶身( )、 A、旋转B、左右晃动c、前后晃动
66.-调制绿仙手时，成将冰块、冲泡好的绿茶放入调酒壶中， Jf:加入( 升的薄荷酒。 A、15毫升的糖浆和30毫升的鲜奶 I C、45毫升的水蜜桃浓缩汁 . 67.香槟酒最适宜的饮用混度是零上( )。 A、7摄氏度B、14摄氏度c、18摄氏度
68.扎啤机的结构包括啤酒柜、啤酒罐、( )、啤酒喷头。 A、储藏容器B、·冷藏器c、发酵器 69.冰夹是用来夹取( )的工具. A、小瓶啤酒或汽水 C、碎冰的塑料一次物品
70.酒吧选择制冰机主要是根据制冰机的( A、外观形状 C、体和、B、方冰的不锈钢 D、小瓶冰镇果汁 )来确定的. B、24小时的制冰量 D、生产厂家
71.冰桶是用来盛放( )容器.
A、冰块的不锈钢或玻璃 c、散装冰镇啤酒的塑料 72.宾治盆是用来( )的用具.
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A、存放散装饮料 C、盛废弃物 73.产自英国的( A、Kee C、Crystal Palace B、冰镇果汁或啤酒的不锈钢 D、大瓶冰镇可乐的玻璃 74.产自英国的( )通常翻译成中文是奇峰。 A、Kee B、CoolAnny C、Mount Grv Rum 75.产自西班牙的( )通常翻译成中文是苦水.， A、Kee B、CoolAnny C、Bitters 76.产自法国的( )通常翻译成中文是苹果白兰地. A、Kee B、CoolAnny C、Calnados )0 77. Jigg町翻译成中文是( A、孟杯B、酒吧毛I/J 78. Funnel翻译成中文是( A、漏斗B、酒吧毛r/J 79. lee Bucket翻译成中文是( )。 A、冰桶B、酒III!!.毛巾 80. {il占饭的英文名称是( )0 A、Cylus
B、过滤杂质 )0 B、Cutting board I C、Gold machine D、调制最大的梅合饮料 )通常翻译成中文是水晶宫金。 B、CoolAnny D、Doom
二、判断题(第81题~第100题。将判断结果填入括号中。正确的填It../ \，错误的填\。 每题1分，满分20分。)
（ ）81.临时性参加工作的食品生产经营人员无须健康检夜，可以直接参加工作 （ ）82.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和!软饮料。 （ ）83.爱尔兰Whisky的口感是甜腻、绵柔。 （ ）84.餐后鸡尾酒通常不含糖分，酒精含量较高。 （ ）85.加昧加香材料包括肉桂、汤力水、七喜等。
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（ ）86. Cuba Libre的载杯是海波杯。 （ ）87. Bloody Mary的调制方法是调和法。 （ ）88. Perfect Manhattan的载杯是鸡尾酒杯。
（ ）89.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供服务及饮品，以利润为目的，做有计 划经营的一种经济实体。 （ ）90.高球杯是平底高杯。
（ ）91.葡萄酒类载杯一般为平底高杯。 （ ）92.英国人忌\这个数字，认为不吉利。
（ ）93.酒水领货单的审核的重点是洒水品种、规格、领用数量。
（ ）94.在为普通酒会准备酒水时，根据出席人数配备普通包装的碳酸饮料和!果汁各2-3 种等。
（ ）95.易于推广是鸡尾酒的创作原则之一。
（ ）96.在调制彩虹酒时，应将暗色、深色的酒置于酒杯下部
（ ）97.在调制有层色的部分海波饮料时，一般来说i暖鱼或纯色的诱惑力强，成Il，面积小 （ ）98. ;在调制鸡尾酒时，红色原料与蓝色原料混合，能形成紫色的放果。 ) （ ）99.产自墨丙哥的Hide通常翻译成中文是自金武士。 （ ）1 00. Ice tongs翻译成中文是切版。
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