发布时间 : 星期五 文章菜谱 (1)更新完毕开始阅读8736e3790812a21614791711cc7931b765ce7bc8
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
营养价值:五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉... 详细 所有五花肉菜谱
冰糖 - 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好...
炒鳝丝
原 料:鳝鱼、芹菜、洋葱、红椒。
葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。[HaoChi123.com] 操 作:
1、鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用。
3、再烧油炒葱蒜，炒芹菜。
4、芹菜炒变色后，下洋葱和红椒。
5、洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
6、翻炒均匀就可以出锅了。
营养价值:鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉
美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小... 详细 所有鳝鱼菜谱
芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久... 详细 所有芹菜菜谱
洋葱 - 又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头。洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产... 详细 所有洋葱菜谱所属菜系:家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...
水煮牛肉
原 料:牛肉、油麦菜。
泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。
操 作:1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜
蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。
2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。
3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段炒一小会儿（加早了会炒糊的）。
4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味，水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。
5、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。
6、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花，开吃。
营养价值:牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，