发布时间 : 星期五 文章生物化学题库(含答案)更新完毕开始阅读885049e80b1c59eef9c7b40c
A．油中含有较多的不饱和脂肪酸 B．油中含有较多的软脂酸 C．脂中含有较多的不饱和脂肪酸 D．脂中含有较多的硬脂酸 （13） 脂肪的碱水解称为 （B）
A.酯化. B.皂化. C.水解. D.乳化. （14） 磷脂分子不可能含有
A.带正电荷的功能基团. B.甾环. C.亲水头和疏水尾. D.醚键. （15） 下列哪种磷脂中含有胆碱 （B）
A.脑磷脂. B.卵磷脂. C.磷脂酸. D.心磷脂. （16） 体内胆固醇的生理功能不包括（A）
A.氧化供能. B.转化成类固醇激素. C.参与构成生物膜. D.转化生产胆汁酸. （17） 下列哪个是饱和脂酸？（C）
A.油酸 B.亚油酸. C.棕榈酸. D.亚麻酸
三、判断题
（18） 由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物通称为脂质或脂类。(对) （19） 脂肪的皂化值高说明含低相对分子量的脂肪酸少。（错）
（20） 植物油的必须脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。（对） （21） 脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。（错）
四、计算题
（22） 已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862，求其皂化值。(194.9mg/g) （23） 已知250 mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5 mg的KOH，计算橄榄油中甘油三
酯的平均相对分子质量。(884)
（24） 从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，需要0.5mol/L KOH 36.0mL才能完全皂
化。试计算样品中脂肪酸的平均链长。
（25） 称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5g KOH，求该油脂样品的平均分子量是多少？
五、简答
（26） 简述脂类的生理功能。
（27） 什么是皂化反应和皂化值，简述皂化值的计算方法及其测定的意义。
酶
一、填空
（1） 酶是由 活细胞 产生的，具有催化能力的 生物催化剂。
（2） 辅助因子包括 辅酶 、 辅基 等，其中 辅酶 与酶蛋白结合疏松，可用透析法
除去。
（3） 酶活力的调节包括酶的 活性 调节和酶 量 的调节。 （4） 酶活力是指 酶促特定反应能力 ，一般用酶活力单位U表示。 （5） 酶的化学本质是 核酸（RNA） 或 蛋白质 。
（6） 酶分子中能直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位，称为酶的 活
性中心（活性部位） 。
（7） 酶活性部位是由 结合部位 和 催化部位 组成的。前者决定
底物 专一性，后者决定 反应 专一性。
（8） 按照化学组成，酶可分为 单纯酶 和 结合酶 。
（9） 单纯酶的活性仅仅决定于它的 蛋白质结构 ，结合酶的活性除了需要 蛋白
质 以外，还需要 非蛋白质的小分子化合物 ，前者称为 酶蛋白 ，后者称为 辅助因子 。
（10） 酶活力单位是衡量酶 活力大小 的单位。为了统一酶活力的计算标准，1961
年，国际生物化学协会酶学委员会对酶活力单位作了下列规定：在指定的反应条件下， 1min 内，将 1微mol 的底物转化为产物所需要的酶量，定为一个国际单位。上述指定的反应条件是： 25度 ， 最适ph ， 饱和的底物浓度 。 （11） 酶制剂的酶含量及纯度常用 比活力 表示。比活力较大的酶制剂，其酶
含量及纯度较 高 。
（12） 预使酶促反应速度达到最大反应的90％，此时底物浓度应是此酶Km值的 9
倍。
（13） 如果一个酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为Kma、Kmb、Kmc，且
Kma>Kmb>Kmc，则此酶的最适底物是 c ，与酶亲和力最小的底物是 a 。 （14） 国际酶学委员会根据酶催化的反应类型，将酶分成 氧、转 、水 、裂 、异 、连 六
大类。
（15） 酶具有 极高的催化效率 、 反应条件温和 、 高度的专一
性 和 酶促反应可调控 等催化特点。
（16） 与酶催化的高效率有关的因素有 诱导契合效应 、 共价催
化 、 邻近效应和定向效应 、 酸碱催化 、 金属离子催化、 静电催化 等。
（17） 丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的 竞争性 抑制剂。 （18） 全酶由 酶 和 辅助因子 组成。
（19） 辅助因子包括 辅酶 和 辅基 。其中 辅基 与酶蛋白结合紧密，需要
化学方法 除去， 辅酶 与酶蛋白结合疏松，可以用 透析法 除去。 （20） 根据国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。醇脱氢酶的编号是
EC1.1.1.1，EC代表 酶学委员会 ，第1个数字代表 氧化还原酶类 。 （21） 酶活力是指 酶促特定反应能力 ，一般用 一定条件下，酶催化
某一化学反应速率 表示。
（22） 酶促动力学的双倒数作图（Lineweaver-Burk作图法），得到的直线在横轴的截距为
-1/Km ，纵轴上的截距为 1/Vmax 二、判断题
（1） 酶的化学本质是蛋白质。(错)
（2） 酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。（对） （3） 酶活性中心一般是由一级结构中相邻的若干氨基酸残基组成。（错） （4） Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（对） （5） 所有的抑制剂都是作用酶的活性中心。（错） （6） 酶促反应的初速度与底物浓度无关。 （错）
（7） 当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。（对） （8） 测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓度。（错）
（9） 测定酶活力时，一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。（对）
（10） 在非竞争性抑制剂存在下，加入足量的底物，酶促的反应能够达到正常Vmax。（错） （11） 对于可逆反应而言，酶既可以改变正反应速度，也可以改变逆反应速度。（对） （12） 酶只能改变化学反应的活化能而不能改变化学反应的平衡常数。（对） （13） 酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。（对）
（14） 从鼠脑分离的己糖激酶可以作用于葡萄糖（Km=6×10-6mol/L）或果糖（Km=2×10-3mol/L），则己糖激酶对果糖的亲和力更高。（错）
（15） Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（对） （16） Km是酶的特征常数，在任何条件下，Km是常数。（错）
（17） Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶的底物无关。（错） （18） 一种酶有几种底物就有几种Km值。（对）
（19） 当[S]>>Km时， V趋向于Vmax，此时只有通过增加[E]来增加V。（对） （20） 酶的最适pH值是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH值。（错） （21） 酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。（错）
（22） 竞争性可逆抑制剂一定与酶的底物结合在酶的同一部位。（错） （23） 酶反应的最适pH值只取决于酶蛋白本身的结构。（错）
三、选择题
（1） 酶和化学催化剂共有的特征是： _B__ 。 A.反应条件温和 B.降低反应的活化能 C.具有高度的专一性 D.具有很高的催化效率
（2） 蛋白酶是一种__A_。 A.水解酶 B.裂解酶 C.合成酶 D.酶的蛋白质部分 （3） 酶原激活的生理意义是__D_ A.加速代谢 B.恢复酶活性 C.促进生长 D.避免自身损伤
（4） 丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于___C__。 A.反馈抑制 B.非竞争性抑制 C.竞争性抑制 D.底物抑制
（5） 在酶促反应的双倒数作图法中，横截距为 D ，纵截距为 B 。 A. [S]-1 B. Vmax-1 C.Km-1 D. -Km-1 （6） 酶的天然底物是指：C
A. 能被酶催化的各种底物 B. 能参与酶促反应的物质 C.几种底物中Km最小的底物 D.几种底物中Km最大的底物 （7） Km值遇底物亲和力大小的关系是C
A. Km值越大亲和力越大 B. Km值越小亲和力越小 C. Km值越小亲和力越大 D.不确定