发布时间 : 星期一 文章金针菇高效栽培技术员手册更新完毕开始阅读887576c1d1d233d4b14e852458fb770bf68a3b7a
一重要因素是湿度。如果栽培棚内空气的相对湿度过高，则菇盖不呈雪白色而呈水渍状或部分呈水渍状，必须经通风至菌盖变白才能采收。低温培育的白色金针菇，菌柄及菌盖的长短、大小均匀一致，柄长13厘米以上，菌盖直径0.6厘米以下。
㈡ 抽气包装加冷藏 采收后的鲜白金针菇，剪去老根后及时进行包装。内包装采用高压聚乙烯塑料袋，大袋装鲜菇3—5千克，小袋装150—200克，抽真空或挤出空气后装纸箱，每箱菇体净重15千克。这样包装的鲜白金针菇在0-5℃条件下保藏，20天不变色。 ㈢ 航空快运供货快
1. 空运 为及时供货，大批量的河北白金针菇经北京机场空运至广州或深圳，有时一天空运量达20多吨。目前国内各航空公司竞争激烈，运费从91年的4元／千克降至目前的1.6元／千克，且承运人服务周到，甚至负责短途运输，因此空运成本并不算高。
2. 冷藏运输 这是浙江、福建采用的运输方式。一般是鲜金针菇和其它蔬菜同装一车直接运至目的地。其优点是省去了多次装卸，包装不易破损。缺点是速度较慢。
3．批发销售，让利竞争 这是河北鲜白金针菇竞争入市的营销策略，主要的批发销售市场如下：
（1）广州市江南蔬菜批发市场 该市场位于广州市西北，是广东地区最大的蔬菜批发市场之一，除广州市的零售商来此进货外，邻近中小城市的金针菇专营商也纷纷来此进货，每天的批发数量占整个广东地区的50％左右。
（2）深圳东门蔬菜市场 该市场是深圳市最大的蔬菜零售市场，—年四季，各种高档蔬菜应有尽有，其中不乏高档进口蔬菜。通过东门市场售出的鲜白金菇占整个深圳上市量的80％。
（3）香港市场 香港经销鲜菇的市场分超级市场和农贸市场两类。超市需要真空小包装的高质量白金针菇，货精价高，主要由日本及台湾的批发商控制。国内除番禹市的“和昌牌”白金针菇外，内地农户生产的金针菇很难打入超市。究其原因有三，一是农户利用自然条件生产的金针菇整齐度不够、包装不规范且不能周年供货。二是内地金针菇的主要供销场所是农贸市场，这些场所销售量较大，大包装及小包装均可，虽说售价便宜，但成本也较低。三是香港的金针菇经销商纷纷在深圳建立小型加工厂，对河北的优质白金针菇重新进行包装，改头换面后运往香港投放超级市场，与日本及台湾的产品竞争，因具有低成本优势，经销者获利较高。
4．产地与价格 同一个市场，不同产地的金针菇价格亦不同。广东番禹工厂化生产的“和昌牌”白金针菇，菇体整齐均匀一致，菌柄稍粗而菌盖相对较小，菌柄下半部淡褐色，纤维含量少，口感较好，因此其价格比河北白金针菇价格高些。河北的金针菇，菇体洁白，保鲜贮存时间最长，但菇柄粗细不均，口感较差，价格居中。浙江、福建的金针菇色微黄，货架寿命短，价格最低。
金针菇的价格因季节及气候的变化而浮动，一年之中9～11月份价格较高，11月份之后河北的白金针菇大量南下，从而平抑了市场价格。冬季比夏季销售数量大2—5倍，如果遇到冷空气南下的气
候，吃火锅的人增加，金针菇的销量及价格也就随之上升。 三. 冷库夏季栽培
生产白色金针菇，国内大都利用大棚在秋冬季进行季节性栽培，而春夏季因高温无法生产而断档。因此，5-9月利用空闲冷库栽培白色金针菇，既可满足国内外市场需要，又可充分利用冷库增加收益。 纯白金针菇在温湿度、需氧量、耐光性、发菌、出菇等到方面与黄色金针菇不同，有些菇农尚未真正掌握，故致产量低，质量差。笔者根据实践和研究，就纯白金针菇的栽培技术谈几点经验和体会，供参考。 ㈠ 冷库的改造与利用 冷库按温度划分可分为高温库(水果冷库)和低温库(肉食、水产品库);按建造又可分为地上库、地下库和山洞库。这些冷库原为贮存果菜而设计建造，其性能不太适宜白色金针菇的栽培，故而要进行适当的改造，以满足白色金针菇生长发育的环境条件。 冷库的情况不同，其改造方法也不同。从河北用冷库栽培白色金针菇的情况看，高温库比低温库好利用;中小库比大库好利用;地上库比地下库好利用;地面库比山洞库好利用。如果从周年工厂化栽培来看，冷库群比单库好利用。
冷库的改造不用大投资，因为主体工程和制冷设备已经具备，需增设的是水、气、光条件。冷库的利用大体有三种类型:
一是利用冷库群进行周年工厂化生产。将一部分冷库变为发菌室，一部分冷库改造成出菇室，再配备必要的制种室、拌料场地、灭菌间及原料库，自我完善，自成体系。
二是只利用冷库作为夏天的出菇房，配备相应的地上塑料棚作为发菌