发布时间 : 星期二 文章牛蒡蛋白的提取与功能特性研究（毕业论文）更新完毕开始阅读8a5ec40716fc700abb68fc6f
徐州工程学院毕业设计(论文)
蛋白质得率(%)4.543.532.521.567891011pH
12 图3-2 pH对牛蒡蛋白质得率的影响
Figure 3-2 Burdock pH of the effects of protein yield
由表3-3和图3-2可以看出，随着提取液pH的升高，牛蒡蛋白质的提取率增大，当pH=9时，蛋白质的提取率达到最大，pH继续增大，蛋白质的提取率降低[16-17]。
3.4.2 提取温度对牛蒡蛋白质得率的影响
根据3.4.1中的操作步骤进行比色测定，即固定条件为pH=9，料液比=1∶10，时间=30min，分别测定T=25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃时牛蒡提取液的吸光度，结果如表3-4和图3-3所示。
表3-4 提取温度对牛蒡蛋白质得率的影响
Table 3-4 Burdock extract temperature on yield of protein
提取温度（℃） 蛋白质得率（%）
25 3.86
30
4.23
35 4.61
40 4.86
45 4.52
50 4.11
蛋白质得率(%)5.554.543.52025303540455055温度(℃)
图3-3 提取温度对牛蒡蛋白质得率的影响
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Figure 3-3 Burdock extract temperature on yield of protein
由表3-4和图3-3可以看出，随着提取温度的升高，牛蒡蛋白质的提取率增大，提取温度在40℃时，蛋白质的提取率达到最大，温度继续升高，蛋白质的提取率降低。
3.4.3 料液比对牛蒡蛋白质得率的影响
根据3.4.1中的操作步骤进行比色测定，即固定条件为pH=9，T=40℃，时间=30min,分别测定料液比=1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶35时牛蒡提取液的吸光度，结果如表3-5和图3-4所示。
表3-5 料液比对牛蒡蛋白质得率的影响 Table 3-5 Liquid than for burdock yield of protein
料液比 蛋白质得率（%）
1:10 4.90
1:15 5.13
1:20 5.34
1:25 5.20
1:30 5.17
1:35 4.86
5.705.50蛋白质得率(%)5.305.104.904.704.501∶101∶151∶20料液比1∶251∶301∶35
图3-4 料液比对牛蒡蛋白质得率的影响
Figure 3-4 Liquid than for burdock yield of protein
由表3-5和图3-4可以看出，随着料液比的增大，牛蒡蛋白质的提取率增大，料液比=1∶20时，蛋白质的提取率最大，料液比继续增大，蛋白质的提取率降低。
3.4.4 提取时间对牛蒡蛋白质得率的影响
根据3.4.1中的操作步骤进行比色测定，即固定pH=9，T=40℃，料液比=1∶20，分别测定时间=20min、35min、50min、65min、80min时牛蒡提取液的吸光度，结果如表3-6和图3-5所示。
表3-6提取时间对蛋白质得率的影响 Table 3-6 Extraction time on the yield of protein
提取时间（min） 蛋白质得率（%）
20 5.16
35 5.41
12
50 5.72
65 5.63
80 5.49
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蛋白质得率(%)65.85.65.45.25102540557085时间(min)
图3-5 提取时间对牛蒡蛋白质得率的影响
Figure 3-5 Extraction time on the yield of protein
由表3-6和图3-5可以看出，随着提取时间的延长，蛋白质的提取率增大，当提取时间=50min时，蛋白质的提取率达到最大，时间继续延长，蛋白质的提取率降低。
3.5 正交试验
在单因素试验的基础上，取四因素三水平，进行优化组合，进行正交试验，试验方案如表3-7所示。
表3-7 牛蒡蛋白质提取正交试验因素与水平表L9（34）
Table 3-7 Burdock extract protein factors and the level of orthogonal test table L9（34） 水平 1 2 3
A（温度） 35℃ 40℃ 45℃
B（料液比）
1∶15 1∶20 1∶25
C（pH） 8 9 10
D(时间) 35min 50min 65min
牛蒡蛋白质提取正交试验结果和极差分析见表3-8。
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表3-8 L9（34）正交实验结果及极差分析表
Table 3-8 L9（34）Orthogonal analysis of experimental results and very poor form
蛋白质得率
实验号 A（温度） B（料液比） C（pH） D(时间)
（%） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 K1 K2 K3 R
1 1 1 2 2 2 3 3 3 13.27 14.54 13.76 1.27
1 2 3 1 2 3 1 2 3 13.27 14.04 14.26 0.99
1 2 3 2 3 1 3 1 2 15.23 16.48 9.87 6.61
1 2 3 3 1 2 2 3 1 13.11 14.54 13.93 1.43
4.43 5.59 3.25 5.55 3.32 5.67 3.29 5.13 5.34
从正交实验结果可以看出，牛蒡蛋白提取率最高的实验组合为A2B3C1D2,即温度=40℃、料液比=1∶25、pH=8、时间=50min,此时蛋白质的提取率最高，蛋白质得率为5.67%。通过表中数据求极差，各因素对牛蒡蛋白提取率主次影响顺序为：C>D>A>B, 并分析得出最佳条件为A2B3C2D2,即温度=40℃、料液比=1∶25、pH=9、时间=50min。
3.6 验证实验
将极差分析最佳组合与实验最佳进行比较，测定牛蒡蛋白质的得率，测定结果如表3-9所示。
表3-9验证实验
Table 3-9 Verification experiment 试验因素
A
分析最佳 实验最佳
14
B 3 3
C 2 1
D 2 2
蛋白质得率 （%） 5.82 5.67
2 2