发布时间 : 星期日 文章杏鲍菇工厂化生产技术讲座—--技术、标准更新完毕开始阅读8aa044830408763231126edb6f1aff00bed57035
菌袋内缺乏充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。 3、发菌环境的温度少于20℃，且通风不良，或者培养料的酸碱度不适宜，也会造成发菌缓慢。因此，在栽培时，首先要选择优良的品种，是栽培成功的关键；还要注意装料的松紧度，过紧则菌丝生长缓慢，过松则菌丝生长过快。同时发菌期的管理措施应以避光，通风为主要条件，温度在23-25℃左右为宜。
八 灭菌不彻底
杏鲍菇栽培的灭菌效果，直接决定了栽培的成败。不彻底的原因主要有:1、 拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，特别是木屑、玉米芯等质地较硬的培养料多见。2、 在灭菌过程中冷空气没有排尽，热循环不好，出现了灭菌死角。3 、灭菌时间不足，灭菌过程中出现停火断气、灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，也会发生灭菌不彻底的现象。因此，在拌料时要注意让培养料充分吸水，爆料均匀。灭菌过程中，要保证足够的灭菌时间，即121℃灭菌90分钟，装锅时菌袋的摆放方式应避免出现死角，使热量充分循环。
九 子实体多，商品率低
工厂化生产杏鲍菇，待菌包由发菌房进入出菇房后，常温3-5天即可使菌丝修复，如果进入出菇房时菌丝未长满菌袋，则后熟期应延长至10天左右，同时，后熟期间应减少通风量，因为少量浓度的CO2有利于菌丝的生长。后熟期结束后迅速将温度降低至8-11℃，进行3-5天的低温处理，然后回复温度14-17℃，3-5天左右就会有大量原基形成。这时应去掉盖子，增加空气湿度至80%以上，进行催蕾。几
13
天之后便形成密集的小菇蕾，保持湿度等到菇蕾长到5cm时打开袋口，让空气大量进入，由于竞争优势，有些菇蕾长势较快，长出袋口，这时为了提高成品率，就要疏蕾了。疏蕾时应加大通风，降低空气中的含水量，因为疏蕾造成的表面创伤容易感染，形成烂菇、病菇。每袋留1-2个菇形好，生长壮实的菇蕾即可，后期空气湿度控制在80%左右，温度12-15℃，通风90分钟左右，适当的光照，5—10天左右即可成熟。
十 调查报告及实用技术
通过工厂化管理阶调查，发现以下几点问题：1. 培养料配方选择，培养主要以碳氮源供给为主，同时辅以木质素，纤维素。所以应有麸皮，木屑，棉籽壳，玉米芯等主料。但在提供碳氮源时，为了追求产量，容易出现一些问题。例如，氮源高时虽有利于菌丝的萌发和生长，实验证明麸皮中的维生素B能良好的促进液体菌种的培养，但在出菇阶段有极大的影响，培养料中麸皮含量过高，不会直接增加产量，反而提高了生产成本，同时催蕾期间容易形成大量的菌皮，影响管理，甚至增加感染细菌性病害、烂菇的几率。因此应减少麸皮的含量，应以20%左右为宜。
2. 培养料的选择，由于生产所需原料一般采集于地方富有的资源，从而不会限定木料种类，而本地区主要以山区枸木为主，冬天不会产生什么影响，但在春夏秋三季，由于木料中含有大量的营养物质，容易滋生一些对杏鲍菇有害的杂菌，以疣胞霉为例，其大量发生于枸木当中，选料时无法避免，同时其还有难以杀灭、不影响杏鲍菇菌丝
14
生长，但阻碍子实体分化等特点，因此在后续的出菇催蕾管理中，原基不易分化，大量形成烂菇，造成毁灭性灾害，造成重大损失。应采取的措施有，催蕾期应扩大温差，提高湿度，实现快速催蕾，使杏鲍菇分化速度大于疣胞霉生长速度。中期疏蕾时应减小空气湿度，加大通风，降低感染几率。后期应适当提高1-2℃，使子实体快速生长，达到成熟，便可有效减少因杂菌污染造成的损失。
3. 培养料的配置，由于夏天含糖量高的培养料容易酸败，因此应减玉米芯的泡料时间，或不泡料，同时应增加石灰的含量，以平衡酸碱度。以生料ph为9，灭菌后ph为5-6.5为宜。灭菌时间为2个小时，灭菌温度125-128℃，气压低于0.05千帕时放气，然后打开锅缝，冷却至60时出锅，这样可以将袋内的水蒸气蒸发，减少二次污染的几率。
4． 液体菌种的生产，应以麸皮浸出液为主，加维生素B，发酵罐培养一周左右，期间应控制好温度，通气量，好的菌丝球，大小均匀，无沉淀。最重要的要严格控制好无菌操作，防治污染。
5. 液体菌种接种，接种环境应达到食用菌级别的空气净化度，在接种室内开放快速接种。袋温应冷却至30℃以下，不然容易发生烧菌。
6. 发菌管理，发菌期间应注意避光，通风，发菌一周以后，发菌房温度会迅速升高，这时要注意勤观察，测量温度，做好降温工作，以防烧菌。每三天五天进行挑杂，将污染的菌包即时清理，减少环境污染。每天要通风2个小时以上，25天左右即可发满菌袋，转房出
15
菇。
7. 出菇管理，应有效提高生产效率，在不影响产量和菇形的情况下，减少能源消耗。杏鲍菇的菇形管理是一个不稳定的因素，前提是应做好出菇整齐度，如果出菇整齐度不好，就难以分析及管理，无法对不良因素做出判断，影响下一步的生长情况。扩大温差催蕾是一个很好的办法，具体为低温处理3-5天，之后回温至14-17℃，湿度80%-95%，袋温催蕾，出菇快、齐、多。然后疏蕾，选择菇形壮实，较好的菇蕾，将来培育成品菇。育菇温度12-15℃，湿度80%左右，待菇冒扁平，即可采收，采收前一天不要洒水，以延长货架期。
16