发布时间 : 星期四 文章唐朝食谱更新完毕开始阅读8dc0295331126edb6e1a102c
子推蒸饼
子推蒸饼，这也是寒食节的时令食物，今天也能吃到。 另一个超级超级有名、出场率极高的主食，就是胡饼了。
白居易(咦，怎么又是白居易，这才是真吃货啊)有诗云“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，讲的就是白大诗人山寨了京城里一家著名胡饼店，然后做出来送个友人的故事。 胡饼的做法大约是白面饼胚，抹油撒芝麻，放炉子里烤熟——考虑到这玩意来自西域，做法跟馕也如出一辙，我觉得就是馕了。跟烧饼什么的，也是同源。
胡饼应该和今天的囊差不多
嫌单调？还有豪华版的做法。在《唐语林》里看到有这么个做法：时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为“古楼子”。一斤羊肉裹到大胡饼里，调料就是黑椒豆豉，抹上酥油，放炉子里烤，叫做“古楼子”，听起来就够豪爽。
下一部分，就是煎饼了。
对不起，天津山东同学别激动，我随便放的图??
煎饼也是种时令美食，《唐六典》里就提到百官在三月三的时候要吃煎饼，但迄今为止没有比较详细的描述唐时煎饼做法的文献，所以煎饼到底是加油条还是薄脆还是大葱，我是不知道了。
好了，逗你的，补充个可能是最早的煎饼做法(和唐朝很可能不是一种)。元代王桢《王祯农书 谷谱二》：“(荞麦)治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。” 你看，所以正宗的煎饼，是加蒜的。
之前都是各种主食，下面该说正餐了。唐朝的正餐，说肉当然是首推羊肉，彼时羊肉的做法还不太丰富，举几个有名的：
生羊脍，这道菜是从隋朝传下来的，简单来说就是生羊肉切碎拌调料，味道什么的自行想象吧——对不起这个真没有图了。
黄耆羊肉，算是道药膳，就是黄芪和羊肉煮汤：
黄耆羊肉
还有一道，可以算作当时名菜中的名菜——“浑羊殁忽”，做法也很奇葩，《太平广记》是这么说的：“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。”简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛，然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉，把鹅放到羊的肚子里，然后烤羊，等羊肉烤好了，去吃鹅。不过居然还有地方在做：
浑羊殁忽
这样大费周章的做法，我不知味道会怎样了。我宁愿吃烤羊肉：
烤羊腿
配啤酒什么的，啧啧