发布时间 : 星期四 文章苏荷酒吧服务员手册 - 图文更新完毕开始阅读91d13543c850ad02de80417c
单员），使用手写便签单快捷方便。
⑵便签点单适用于所有物品的点单。
2、在收到客人付款时，迅速写好便签单，并及时交给PDA点单员进行下单，以免耽误物品上桌时间。
3、便签单书写规范
⑴便签单书写的格式： 例：
【例】9月3日，何小丽在8号台客人第一单点了一套芝华士12年700ML，客人要求配送绿茶3支矿泉水3支，另外买3支红茶，一份美极鸭下巴，一份爆米花，一共收了810元，客人积分卡号码是13025。（便签单写法如上图“例”）
⑵畅销酒水常用速写
酒水名称 皇家礼炮 马爹利XO 马爹利蓝带 名仕马爹利 芝华士18年 芝华士12年 百龄坛17年 马爹利VSOP 格半威12年 台号（翻台续单） 积分卡号 ××酒1套 配××饮料6支 收××元 找××元 姓名 日期 08（A） 13025 大芝1套 配绿茶3支，矿泉水3支 买红3支 鸭下巴 ，爆米花各一份 收810元 找5元 何小丽 3/9 速写 皇炮 XO 蓝带 名仕 芝18 大芝 百17 马V 格12 酒水名称 百龄坛15年 百龄坛12年 百龄坛特醇 维波罗瓦伏特加 奥米加龙舌兰 帝她荔枝酒 杰卡斯干红 长城解百纳 玛姆红带香槟 速写 百15 百12 百特 维伏 龙舌兰 帝她 杰卡斯 长城红 玛姆 49
注：如同一款酒有不同容量的，可以用“大”“小”或者容量做标记。例：芝华士12年700ML，可以简称为大芝，芝华士12年375ML，可以简称为小芝。
⑶畅销小吃缩写
小吃名称 美极鸭下巴 香辣海虾 香辣鸭舌 手撕牛肉 手撕鱿鱼 香辣鱿鱼须 爆米花 速写 鸭下巴 海虾 鸭舌 手牛 手鱿 鱿鱼须 米花 小吃名称 日式青瓜 生拍黄瓜 香汁牛肚 日式八爪鱼 蒜香仔排 炸薯条 麻辣海白菜 速写 日青 生黄 牛肚 八爪鱼 仔排 薯条 海白菜
（二）四联单的操作规程
特殊情况下，经店长同意，可使用四联单代替PDA下单系统。电脑故障时，由电脑维护员确定所需维修时间，如超过5分钟，则由楼面经理通知各相关部门，原PDA下单操作系统改由手写单操作。
手写单一式四联： 第一联：（白色）收银联 第二联：（红色）大厅吧联 第三联：（蓝色）厨房联 第四联：（黄色）酒水出品处联 1、下单程序
⑴由服务员或指定人员填写，四联单填写时分“酒水吧”、“厨房”、“大厅吧”三栏，各类出品填写在相应的栏目；
⑵服务员收款后（包括其他服务员下便签单时的交款）按规范要求填写四联单；填写完毕将四联单与收款一起交收银，
⑶收银确认金额及单据填写无误后在四联单上盖章（每联都要盖），留存白联，其它各联交还下单人；
⑷由指定人员配合派单，红联交大厅吧，蓝联交厨房，黄联交出品吧，如相应出品栏目无内容，
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