发布时间 : 星期一 文章食品企业质量手册更新完毕开始阅读926004967d1cfad6195f312b3169a4517723e5b8
4、负责工艺改进、技术更新。
（四）质检科质量管理职责：实行科长负责制，主要负责： 1、检验设备的维修、保管、保养、使用及检定和校准； 2、组织对原辅材料、生产过程及出厂的质量检验工作； 3、对错检，漏检或误检而造成的损失和影响负责； 4、对不合格原材料、不合格产品管理不善，未按要求作出拒收或及时隔离、回收处理，而影响产品质量的实际情况负责。
（五）综合办质量管理职责：实行主任负责制。
1、负责文件的管理工作：整理收藏本厂文件，收集国家有关质量管理的法律、法规。
2、负责收集同行业产品质量信息。
3、负责收集、整理、保存、换发有关食品管理里的国家标准、行业标准。
4、负责食品卫生知识及产品质量管理制度的学习、培训。 5、负责贯彻企业的各项规章制度，制定考核办法，落实到各部门及部门负责人，并监督实际执行情况。
6、协助企业领导做好质量方针和质量目标的宣传、教育工作。
7、制定企业的各种财务制度，并监督检查企业财务制度的落实情况，严格控制企业资金流向，开源节流，提高企业资金周转速度。
8、负责对外接待，对内组织，文件收发，后勤保障，文件资料的归档等管理工作。
生产车间主任管理职责
1、全面负责车间的生产组织、指挥、调度和协调工作； 2、根据厂领导下达的生产计划和经济技术指标，编制生产作业计划，包括产量、质量、品种、安全（包括人身安全、设备安全等）、文明、卫生、负责检查监督，奖罚兑现；
3、负责编制修订车间设备检修计划，零部件的更换等并负责实施；
4、负责对车间各岗位人员的教育管理工作，包括安全教育，文明生产教育，职业道德教育，遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断提高操作人员的技术水平；
5、忠于职守，加强学习，不断提高管理水平； 6、关心爱护职工，做好职工思想工作。
原辅料的控制作业指导书
1、本企业所使用的原辅料及食品添加剂，凡已纳入生产许可证管理范围的产品，必须使用已获证企业的产品，使用的食品添加剂根据本企业产品品种的不同，严格对照食品添加剂卫生标准（GB2760），决不允许超范围和超量使用。
2、原辅料在进入生产车间前首先除去外包装（有内包的）。无内包的可先清扫外部灰尘及杂物，不得不经卫生清理直接进入车间，尽量避免污染。
批准人： ***
***年***月***日
生产过程关键控制点作业指导书
一、油炸坯料时温度控制是关键
油温应控制在120℃-140℃之间可以使油炸膨化达到最好的效果。操作人员工作时，先接通油炸锅的电源，等5-6分钟，查看自动油温控制装置，油温达到120℃时，可将坯料投入油中，每次投入5公斤坯料，油炸5秒后捞出，进入下一工序；如遇到油温过高的情况，应及时切断电源，报生产负责人，等查明原因后，再实施生产。
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批准人：*** ***年***月***日