发布时间 : 星期五 文章50道色香味美的凉拌菜L更新完毕开始阅读93e83a295901020207409c33
（美味新编图文版）简便·营养·经济·实惠1/59点：制作凉拌菜
1.清香手撕圆白菜2.剁椒炝拌三丝3.椒香海带丝4.芫爆土豆丝5.炝拌黄豆芽6.XO酱拌凉皮7.香干马兰头8.香菜拌豆腐9.西芹虾仁10.海苔脆黄瓜11.蟹肉黄瓜土豆泥12.凉拌莲藕
13.凉拌西瓜皮14.陈醋海蛰头15.凉拌黑白双耳16.生拌紫甘蓝
26.肉丝拌粉皮27..茄汁芹菜28..炝海带丝29.香菜拌云丝
40.凉拌猪耳41.凉拌苦瓜42.澳门烧肉43.美味皮蛋豆腐44.蓑衣黄瓜45.炝拌莴苣丝46.蒜茸茄子47.美味猪皮冻48.老醋花生49.四宝香椿50.江南菜扎蹄结束2/59
17.五香花生18.糟香毛豆19.凉拌蟹柳丝20.手撕白斩鸡21.甜酸辣白菜22.凉拌洋葱23.拌卷心菜24.红油笋丝25.拌绿豆芽
30.五香花生微波版31.红油莴笋32.香辣黄豆33.话梅芸豆34.香糟鸭胗35.毛豆拌杂菇36.凉拌苦瓜丝37.凉拌腐竹丝38.香菜腰片39.麻酱豆角
1.清香手撕圆白菜
花5分钟的时间，做2块钱的菜
原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣
调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：
1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
超级罗嗦：
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
返回**圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。
2.剁椒炝拌三丝
原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：
1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
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