发布时间 : 星期日 文章海底捞客户关系管理分析报告更新完毕开始阅读9bfe6e653e1ec5da50e2524de518964bce84d276
海底捞火锅客户关系管理
班级：
分析报告
营销策划2班
12
目录
1、 定主题
2、 火锅市场的现状分析
3、 海底捞火锅客户关系管理的现状
4、 问卷调查及实地考察分析海底捞火锅客
户关系管理的优劣势
5、 对海底捞客户关系管理中的问题提出建
议或意见
火锅市场的现状分析
?目前火锅业的发展迅猛，市场上发展比较不错的品牌有内蒙古小肥
羊、重庆小天鹅、秦皇老妈、德庄、苏大姐、四川谭鱼头、海底捞、北京东来顺、云南香草香草、澳门豆捞、台湾呷哺呷哺等。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增加，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家属越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用，经营分类细化，特点各有特点各有所长，经过数十年的发展，火锅的划分更加细化
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店； 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； 4、按经营模式分：传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅等
5、按口味分：麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯火锅 6、按涮料的商品学分：羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等 7、按所用热源分：炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅
火锅行业现状(特点)
?行业持续稳步发展，企业实力不断增强 ?连锁经营盛行，直营成为行业新主导
?产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著 ?随着火锅行业的发展，火锅产业链初具规模
问题
?人力资源建设是企业发展的瓶颈
?连锁总部职责不明确，盲目扩张势头依然存在 ?一味模仿创新能力不足 ?人员整体素质相对较低
?火锅吃后容易上火，夏季生存危机加剧 ?成本不降反升，利润空间不断萎缩
客源的调查分析
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，