发布时间 : 星期六 文章关于鱼的那些做法 3分钟学会8种 每种都有美味小技巧更新完毕开始阅读9c5f0b1432687e21af45b307e87101f69e31fb35
关于鱼的那些做法 3分钟学会8种 每种都有美味小技巧
鱼是平时餐桌上最常见的菜肴，以下为大家准备了8种实用、常见、美味、又适合居家制作的鱼的方法，希望大家喜欢。
第一道：红烧带鱼这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。具体制作方法第一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）第六步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。第九步：往锅中倒入适量的热水。第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。
第二道：菊花鱼菊花鱼是一道传统名菜，因为刀法特殊，成
菜宛如朵朵盛开的花朵，色泽鲜艳，吃起来酸甜开胃，酥脆有余，极其美味。具体制作方法第一步：准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。（也可以换成其它鱼类，只要肉厚一些就可以）第二步：开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净。（这一步一来去腥，二来省得一会切鱼的时候滑）第三步：在头尾处各切一刀，然后把鱼线抽出来（双面都要去鱼线）。如图第四步：把鱼头切下来。第五步：一只手用干抹布压住鱼身，另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图第六步：鱼肉切下来的样子。（两侧都要切下来）第七步：鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来，如图第八步：现在就剩下一块完整的鱼肉了，我们开始切花瓣。把刀倾斜，从鱼尾部开始，片成3毫升左右厚的鱼片。注意，前几片，鱼皮部分一定不要切断。切第六片时，再将鱼皮切断。如图第九步：将切好的片叠整齐，然后切条。注意，鱼皮部分还是不要切断。然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。第十步：将切好的鱼放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段，然后充分抓匀腌制10分钟。第十一步：取一块腌好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。（每一处都不要漏掉）第十二步：粘好的样子。第十三步：往锅中倒入食用油，油要多一些。第十四步：油温五六成热的时候，将鱼肉放入锅中。为了炸
的漂亮又不烫手，用两根筷子将鱼肉挑起来，花瓣面朝下放入锅中。如图第十五步：翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。第十六步：取一只干净的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。第十七步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。第十八步：将碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许玉米油搅拌匀均。（这样可以使汤汁的颜色更加鲜亮）第十九步：将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。
第三道：水煮鱼这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。具体制作方法第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。第五
步：往锅里倒入适量的热水。第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。
第四道：鲫鱼豆腐汤这道汤鲜味十足，制作简单，是一道非常便于居家制作的汤水。鲫鱼肉嫩味鲜，非常适合做汤。鲫鱼汤不但美味，更具有较强的滋补作用。非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。具体制作方法第一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半