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伊斯兰教饮食文化论文
学校：北京农学院 班级：200920911 姓名：梁一腾 学号：200920911051
主要内容：
“民以食为天”，食与人们的生活最为贴近，在人们的日常生活中占有十分重要的位置。饮食是人和动物赖以生存的基础，动物以饱腹而足，无虑明日，而人则不同，世界上不同国家、不同种族的人，对饮食的观点、规定、用餐方式等各不相同，饮食除了能满足人们的生理需要外，还具有丰富的文化内涵，从而形成丰富多彩的饮食文化。我国的清真饮食文化历史悠久，文化内涵丰富，是中国饮食文化的重要组成部分
关键词：清真饮食 文化 历史
人类的饮食文化是社会文化中的一个重要方面，各民族、各宗教对饮食都有不同的要求和禁忌，从中可以反映出该民族、该宗教的礼仪习俗、思想意识、信仰与文化生活，并对社会的其它领域产生一定的影响。在历史长河中积淀下来的饮食活动和规则中所包含的深层寓意往往能折射出一个民族的世界观和价值观。对不同的饮食文化进行深入细致的了解，有助于我们进一步探讨一个社会、一个民族的物质生活和精神活动。同其它宗教一样，伊斯兰教也有自己的饮食规定，并形成了独具特色的伊斯兰饮食文化，这一饮食文化的基础则源自《古兰经》。
清真饮食的起源，应该说和伊斯兰教传入中国是同步的，清真饮食是依照伊斯兰教法而形成的穆斯林的生活必需品。千百年来，由伊斯兰的饮食律例而逐步形成和发展的中国清真饮食文化，作为一种共同的风俗习惯和反映共同文化的心理素质，维系着我国信仰伊斯兰教的十个少数民族的民族情谊，是形成信教群体凝聚力的内力。可以说，清真饮食文化是我国信仰伊斯兰教的十个民族以“食”表达世界观、人生观、价值观的综合体现。
一、“清真”一词的来源
清真饮食就是指信奉伊斯兰教的穆斯林的饮食，不仅仅指回族的饮食，而是指所有信仰伊斯兰教的回族和其它兄弟民族的饮食。在我国，信奉伊斯兰教的民族有：回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、保安族、塔塔尔族，共十个民族，这些民族的饮食均称之为清真饮食。
伊斯兰饮食或穆斯林饮食，为何称为清真饮食？“清真”一词不是阿拉伯语的音译，其称谓也并非随伊斯兰教传入中国时就有，而是经过漫长的历史演变才出现的。 “清真”一词最早见于南北朝时期，原指人的纯净朴实，无尘无染，后来专指人的道德境界，与伊斯兰教并无关系。到宋元时期,有人开始将犹太教、伊斯兰教寺院称为“清真”寺。明洪武元年( 1368年) 明太祖给金陵礼拜寺所题的《至圣百字赞》中有“教名清真”一语，此后“清真”一词就基本上专指伊斯兰教。明代回族学者王岱舆和马注等在翻译伊斯兰教教义时指出“ 盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不污，真正则不偏不倚。” “ 纯洁无杂谓之清，真诚不二谓之真”。近代新疆回族总教长马良骏大阿訇(1867 - 1957) 对“清真”一词解释得更为简明:“清则净也，真则不杂也，净而不杂，就是清真”。很显
然，这些解释都是从“清真”一词的本义“纯洁质朴”中引申出来套用到伊斯兰教上的，反映了中国穆斯林对伊斯兰教基本教义的认识。
随后，“ 清真”一词便成为中国穆斯林的专用词，被广泛地使用。清真教成为伊斯兰教在中国的正式译称，“ 礼拜寺” 改称“ 清真寺”，穆斯林表白信仰的作证言称“清真言”，穆斯林开的饭店称清真饭店、清真饭庄、清真小吃店，伊斯兰教菜肴称清真菜肴，伊斯兰教菜谱称清真菜谱。现在，人们所说的“清真”
本质含义就是指伊斯兰教，清真饮食就是指伊斯兰饮食。
然而，“信奉伊斯兰教的阿拉伯国家根本就没有‘清真’一词，外国穆斯林把伊斯兰教食品称为‘哈俩里’(HALALI) 。HALALI是阿拉伯语，其真正词意为‘合法’，即符合伊斯兰教教法，用在饮食上则表示穆斯林可食用的符合伊斯兰教教法的食品。与‘哈俩里’(合法) 相对应的有‘哈俩姆’(HALAM)，意为非法，非法的食品是被禁止食用的。”将HALAL I 翻译成“清真”，中国穆斯林一看就懂，若将“清真”的音译翻译给外国穆斯林，他们就不懂了。
二、《古兰经》论清真饮食
《古兰经》作为伊斯兰教信仰和教义的最高准则，作为穆斯林社会生活、宗教生活和道德行为的准绳，对清真饮食做出了明确的规定。《古兰经》首先认为穆斯林有享受真主所赐予的合法而佳美的食物的权力：“人们啊！你们可食用大地上合法美好的东西? 。”“ 诚信的人们啊！你们不要把安拉恩赐的合法美味禁忌。你们不要太过分，安拉对过分的人确实不喜欢。你们应当食用安拉所赐的合法美味，对你们所奉的安拉敬畏。”这里所谓合法食物就是指伊斯兰教教法准许食用的食物，亦即除禁食之外的所有食物均是可食的。《古兰经》中关于合法食物的经文有如下章节:
“我曾使白云荫蔽你们，又降甘露和鹌鹑给你们。你们可以吃我所供给你们的佳美食物”。 “你们进这城市去，你们可以随意吃其中所有丰富的食物”。 “你们可以吃饮真主的给养，你们不要在地方上为非作歹”。 “穆萨啊！专吃一样食物，我们决不能忍受，所以请你替我们请求你的主，为我们生出大地所产的蔬菜——黄瓜、大蒜、扁豆和玉葱”《古兰经》指出:“他们问你准许他们吃什么，你说：‘准许你们吃一切佳美的食物，你们曾遵真主的教诲，而加以训练的鹰犬