发布时间 : 星期四 文章广西国际商务职业技术学院更新完毕开始阅读a21299a127d3240c8547ef29
广西国际商务职业技术学院
实习报告
系 别 旅游管理系
专 业 酒店管理
年级班别 13级酒店管理1班
姓 名
学 号 1306021021
实习指导老师
提交日期： 年 月 日
1
实习报告总结
一、
（1）实习时间：2015年7月22日至2016年7月25日 （2）实习单位：上海市浦东新区丁香路555号东怡大酒店
（3）实习任务或目的；为了让在校知识能有效拓展，发展自己的所学知识，更有效的融入社会，适应社会
（4）实习人员完成任务情况：顺利完成学校要求的实习任务
（5）实习形式：实习采用全程体验形式，在工作岗位上全方面了解岗位工作内容。
二、实习过程、内容：进入东怡大酒店之后进行了3天的系统培训，然后按照酒店的要求，我分配到了酒店餐饮部门的中餐厅，做服务员，刚开始工作的时候主要负责餐厅后场备餐区的跑菜，首先为了首熟悉餐厅的菜系菜名，以及上菜和收盘以及托盘的训练。从一开始的手忙脚乱到后来的熟练和轻松，跟得上节奏，没有给餐厅在营业时间出现失误和不必要的损失。经过一个月的工作熟悉，领导开始安排我学习划单和对后场备餐区的管理，主要负责对外场下单进来的菜品跟厨师沟通，以及出菜时候对菜品的确认，以及上菜的顺序，划单后再安排人员进行上菜。刚开始接触的时候还会有些失误，或者上菜不及时，有时候也会上错菜或者划错单，但是在领导的耐心指导和多跟厨师的沟通之后也很少出现这样的问题了。之后领导对我的工作表示满意，之后又安排了我进行餐厅的酒水管理。主要负责收发餐厅所需的一些饮品和酒水，每天收档前对酒水饮料的销售进行报表统计，把报表交到收银台，让收银服务员交到销售部。每天登记货卡确保仓库内的饮料酒水有明确的数量统计，如果数量不足，每周按照规定时间去采购部打印进货单，进行补货。经过一段时间后，已经能独自熟练的处理问题。在实习期间餐厅有接婚宴，为了能更适应酒店的需要，领导安排我们学习婚宴准备流程，婚宴开始前我们需要跟客人沟通，准备好化妆间、鸡尾酒会、餐台布置、会场布置等等，而我主要负责鸡尾酒会这一块区域，在婚宴开始前，我需要把鸡尾酒台布置出来，然后在规定时间内，在鸡尾酒台上准备好客人所需的点心和酒水，宴会开始时，负责外场的工作，提供酒水饮料，和对外场的控制，维持好婚宴外场的次序。等到婚宴开始时，就回到备餐区开始负责准备婚宴客人的用餐。酒店除了外场用餐区，婚宴大厅，还有一个会议厅，主要负者接待商务人员的会议派对等，而我负者对会议的摆台和会场的布置，按照客人的要求摆好会议的台型，并准备
2
好纸笔矿泉水，茶歇甜点，配合好工程部对投影的检查，并在会议进行是为客人提供帮助，会议结束时进行会场的恢复。经过几个月的学习和操作，已经能独立的完成酒店每天的任务安排。在接下来之后酒店迎来了新一批的实习生，为了能让他们更快的熟练工作环境和工作流程，领导安排我带领新的实习生熟悉工作环境，我带着新的实习生首先熟悉酒水管理工作，之后再带领他们进行会议厅的管理。新来的实习生也很认真的学习，很快他们就能熟练的掌握了酒店餐厅内的工作流程。而我的实习工作也已经准备结束。
三、实习总结、体会及建议：实习总算结束了，也就意味着我从一个在校大学生变成了一个在职的社会人员，回想起半年前我还是一个无忧无虑的学生，怀着青春的热血和对城市的向往，义无反顾的来到上海，离开了校园生活，头一回步入社会，带给了不一样的感受，不是辛苦，不是委屈，不是对未来失去方向，在工作的环境中让我感受最深刻的就是身边的每一个人都在为了企业为自己努力奋斗，在这样的环境里不知不觉的也被同化了，6个月的时间下来，学到了很多，任何离成功最近的方法就是磨炼自己，然而这一切东怡大酒店就提供了一个这样的磨炼场所，我很高兴对这次上海之行有所收获。也很感谢在实习期帮助我的那些人，他们让我懂得了很多东西，但我认为，人的一生，都应该是一个无限学习的过程，“活到老学到老”知识是学不完的，这些古话都是对我有极大的帮助的，对于以后的生活及工作，我只求活得自在，千万不要违背自己的意愿，社会是最好的老师。以后的日子中应该努力的从周围的人和事中去学习，造就一个更好的自己。
经过半年的实习，我学习到了社会需要的是有实干的人，而不是高傲的人，大学生绝大多数都只知道事物的理论知识，很少将其运用到实际。所以需要社会时间去锻炼自我，然而最让企业最头疼的也就是大学生，就我而言在工作前期期间，一只有种惜才的感觉，认为这些脏活累活不应该让我一个大学生去做，但是我又不得不承认，社会需要的是有实干精神的人，而不是只会夸夸其谈的大学生，最重要的是体会，去感悟，体会父母的不易，感悟社会的竞争。只要是自己所能承受的，就应该去正确的衡量自己，充分的运用自己的所学知识，以便能更好的适应社会这个庞大的体系。
无论是在家里，还是在学校，都有人包容着自己，迁就自己，但是走出社会，没有了这些包容与迁就，我们就要学会如何去包容和迁就别人，而懂得如何与别人交流就先显得尤为重要了，不管你信不信，反正我是信了，在酒店的日子里，
3
我发现出现的了各色各样的社会人员，但是如何把握好与人的关系，让别人去尊重你，如何使自己融入进去而不被同化，其实答案很简单，尊重，尊重他人说的话理解别人的偏激行为，就能让自己脱颖而出。
“在家千日好，出门事事难”，在家里的时候，有自己的父母照顾，关心、呵护、但是去到了外面，不管遇到了什么困难，挫折只能靠自己去解决，在这个6个多月里我学会了自强自立，现在就算父母不在我身边，我都能够自己独立。 时间眨眼就过去，回首竟然有些留恋，经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我们一起工作的同事，都让我牵挂难忘，实习为我以后步入社会尊定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。
4