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第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者----蛋白质 姓名 班级
第二节 生命活动的主要承担者----蛋白质
一 初识蛋白质
蛋白质是细胞内含量最多的有机物，种类多达1010~1012种，种类的多样性决定了其功能的多样性，是生命活动的主要承担者。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，分子量从几千到上百万。 二 氨基酸的结构及其种类
1．从分子结构上看，20种氨基酸之间的区别在于（ ）不同。 A、 氨基不同 B、羧基不同 C、 H基不同 D、 R基不同
2．谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A．5、4 B．4、4 C．5、6 D．5、5 3．下列分子中，不是构成生物体的蛋白质的氨基酸的是（ ）
— A． H 2N — CH CH 3 B. H2N—CH2—CH2—COOH
COOH 4— C． H 2 N — (CH 2 ) CH — COOH D. H 2N—CH—COOH
NH2 CH2CH2COOH
4．某氨基酸含2个氨基，其中一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置是（ ） A和羧基连接在同一个C原子上 B 一定连在羧基上 C 在R基上 D 与氨基一端相连 三 蛋白质的结构及其多样性
几千至上百万
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1．能较好地表示蛋白质分子形成过程的是（ ）
①氨基酸 ②脱水缩合 ③蛋白质 ④ 盘曲、折叠 ⑤ C、H、O、N等元素 ⑥多肽 A. ⑤②①④⑥③ B. ⑤①②⑥④③ C. ⑤①④⑥②③ D. ⑤②①④⑥③ 2．两个氨基酸分子脱水缩合生成了一分子水，水分子中的氢来自（ ）。
A．氨基 B．羧基 C．氨基和羧基 D．连接在碳原子上的氢 3．下列各项中，能正确表示肽健的一项是（ ）
A． —CO—NH2— B. —NH—CO— C. —NO—CH— D. —CO2—NH— 4．根据下图回答问题
（1）此化合物是____________，是由 个氨基酸通过 反应连接而成的。 （2）该化合物中含有 个肽健， 个氨基， 个羧基。 （3）该化合物由_________种氨基酸组成。
（4）在氨基酸缩合形成该化合物的过程中，失去了 分子水，相对分子质量减少了___ 。
若该化合物又水解成氨基酸，需要 分子水。 5．下面有6分子化合物，其中的氨基酸经脱水缩合形成了一个多肽，则该多肽含有的肽键数、氨基数
及羧基数分别是（ ）。
A．3个、1个、1个 B．4个、3个、3个 C．4个、1个、3个 D．3个、至少1个、至少3个
6. 某肽链有120个肽键，那么合成这条肽链所需氨基酸分子数和缩合时脱去的水分子数分别是（ ）。 A．120、120 B．121、121 C．121、120 D．119、119
*7．某种蛋白质是由n条肽链盘曲、折叠而成的，这n条肽链是由m个氨基酸脱水缩合而成的。请问： （1）该蛋白质分子中含有 个羧基， 氨基。
（2）该蛋白质分子中含有 个肽健，这些肽健是脱去 分子水形成的。 （3）该蛋白质的相对分子量为 。（假设氨基酸的平均相对分子量为a）
归纳：蛋白质分子中氨基酸数、肽链数、肽健数、脱水分子数、相对分子量、氨基数、羧基数之间有什么样的数量关系？
1、每条肽链含有的氨基和羧基数目，均是至少一个。 ．．
2、肽健数 ＝ 脱水分子数 ＝ 氨基酸数 — 肽链数
3、蛋白质分子量 ＝ 氨基酸个数 × 氨基酸平均分子量 － 脱水分子数 × 水分子量 8. 胰岛素是一种具有调节血糖功能蛋白质，它由A、B两条肽链组成，A链有21个氨基酸，B链有30
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个氨基酸，胰岛素分子中肽健的数目是（ ）
A．48个 B.49个 C．50个 D.51个
9. 已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽健98个，此蛋白质的分子量为（ ）。
A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
10. 生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 11. 下列生理活动与蛋白质功能无关的是（ ）
A．氧气在血液中运输 B．CO2进入叶绿体
C．葡萄糖在细胞内氧化分解 D．抵御病菌和病毒等病原体的侵害
12．人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能大不相同？
答： 。 三 本课重点
1、说明氨基酸的结构特点。 2、说明氨基酸形成蛋白质的过程。（难点）
3、蛋白质的结构及其多样性的原因。 （难点）
4、例举不同蛋白质的多种功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 四 本课知识点联系（小结）
疑点：如何理解蛋白质种类多样性的原因?
氨基酸的数目成百上千。 氨基酸的种类不同。 氨基酸的排列次序千差万别。 肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 作业：
1．食物中的蛋白质经彻底消化（完全水解）后的产物是（ ）
A．氨基酸 B．蛋白质 C．C、H、O、N等元素 D．肽链 2．抄写教材21页“氨基酸分子的结构通式”于一张洁净的作业纸上（4遍）。 3．教材24页基础题第2题
4．抄写教材22页“氨基酸脱水缩合示意图” 于一张洁净的作业纸上（4遍）。
5．生物学科的主要特点之一是基本概念和专业术语较多。认真地领悟好基本概念的准确含义、规范地
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使用专业术语是学好本学科的基本途径和要求。请解释本节内容中出现的以下基本概念。
氨基酸：是至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上的小
分子有机物，约20种，它们是组成蛋白质的基本单位 。
脱水缩合： 。 肽健： 。 二肽： 。 多肽： 。 肽链： 。 蛋白质：是由一条或几条肽链盘曲、折叠而成的大分子化合物，具有复杂的立体空间结构。种类很多，
功能多样，是生命活动的主要承担着。
5．某蛋白质分子有a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是
A b(c—18)+18a 和 18(b—a) B b(c+18) +18a 和18(b+a) C b(c—18) —18a 和18(a— b) D b(c+18) —18a 和18(b—a) 6．下图是某化合物的结构图解，请据图回答问题。
1、图中有 个氨基，存在的位置编号是 。 2、图中有 个羧基，存在的位置编号是 。 3、该化合物是 ，由 个氨基酸缩合而成，含肽健 个 4、该化合物由 种氨基酸缩合而成，决定氨基酸的R基分别 。 7．肌动蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是（ ）。 A．它们的相对分子质量不同 B．它们的分布部位不同
C．它们所含的氨基酸种类、数量、排列顺序及空间结构不同 D．它们的组成元素不同
8．胰岛素是一种蛋白质分子它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链
含有30个氨基酸，两条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在A链上也形成一个二硫键。图2-1为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，请据图回答：
（1）胰岛素分子中含有肽键 个，请写出肽键的正确表示方式 。
（2）从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个—NH2，至少含有 个—COOH。 （3）这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了 。
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图2-1