发布时间 : 星期二 文章商品学试题及答案更新完毕开始阅读bd1ca878be1e650e52ea9952
《商品学》练习题
5.企业质量体系认证
指由取得质量管理体系认证资格的第三方认证机构，依靠正式发布的质量管理体系标准，对企业的质量管理体系实施说不定，颁发证书和注册名录，以证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准或有能力按规定的质量要求提供产品的活动。
6.商品质量监督
是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 7.环境管理体系认证
指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准，对供方的环境管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供产品或服务的环境保证能力。
8.强制性产品认证制度
是对涉及国家安全、人体健康或安全、动植物生命或健康以及环境保护的产品，依照法律、行政法规实施的一种产品合格评定制度，它要求产品必须符合对应的标准或技术法规。 10.HACCP
HACCP是危害分析关键控制点的英文缩写，是以科学为基础，通过系统地确定，食品的具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。 五.简答题（每题5分，共30分） 1.简述商品质量认证的作用？
作用：1、提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力；2、减少社会重复检验和评定费用；3、有利于信息公开，指导选购和保护消费者、用户利益；4、有利于提高商品质量水平，推动经济的发展。 2.简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？
原则：1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；3、确定关键限值；4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划
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《商品学》练习题
的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。 3.简述商品质量监督工作应遵循的原则？
科学性和公正性；统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督；监督与帮助、处罚与教育相结合。 4.简述商品质量认证方式？
八种方式:型式试验；型式试验+认证后监督（市场抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂和市场抽样检验）；型式试验+工厂质量体系评定+认证后监督（质量体系复查+工厂和市场抽样检验）；只对供方质量体系进行评定和认可；对产品进行批量检验；百分之百检验。 5.简述商品质量认证的一般程序？
商品质量认证中的合格评定活动包括抽样、测试、检验、评价、验证、合格保证注册、批准等以及它们的组合。
6.简述企业质量体系认证的依据和内容？
企业质量体系认证的依据为：ISO9000族质量管理体系标准。
ISO9000/GB/T19000族质量管理体系标准包括：ISO9000/GB/T19000《质量管理体系基础和术语》、ISO9001/GB/T19001《质量管理体系要求》、ISO9004/GB/T19004《组织持续成功的管理——一种质量管理方法》。 六. 主观题目（每题1分，共5分）
1.产品（商品）质量认证与质量管理体系认证比较？ 148页图
第八章 商品检验
一、单选题
1、商品的（ ）检验是商品检验的中心内容。 A重量 B数量 C质量 D含量（有效成分） 2、第二方检验又称（ ）检验。
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《商品学》练习题
A自检 B卖方 C验收 D法定 3、需要进行全数检验的商品是（ ）. A牛奶 B电缆 C电器漏电性 D服装 4、检验西瓜是否成熟，常用的检验法是（ ）。 A嗅觉法 B味觉法 C听觉法 D光照法 5、检验白酒的方法第一步是用（ ）检验法 A视觉 B嗅觉 C味觉 D触觉
6、商品品级划分时质量分数越高，质量等级越低的商品是（ ）。 A食品 B纺织品 C日用工业品 D家电
7、（ ）尤其适用于批量较大且质量也可能波动较大的商品批。 A简单随机抽样 B系统随机抽样 C分层随机抽样 D分组随机抽样
8、在多次抽样检验方法中，对抽样样本大小的要求是（ ） A逐步递增 B逐步递减 C每次相同 D没有规律性
9、采用百分计分法对茶叶进行评级时，评得下列四种茶叶的分数如下，由此可见（ ）茶叶的等级最高 A95 B85 C75 D65
10、采用限定计分法对棉织布进行评级时，评得下列四种棉织布的分数如下，由此可见（ ）织布的等级最高 A61 B21 C11 D6 二、多选题
1、在味觉检验中，基本味觉有（ ） A甜 B酸 C苦 D辣 E咸
2、在下列检验方法中，属于物理检验法的有（ ） A热学检验法 B生理学检验法 C光学检验法
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《商品学》练习题
D仪器分析法 E力学检验法
3、进出口商品检验工作程序的主要环节有（ ） A受理报验 B抽样制样 C检验鉴定 D判定处理 E签证放行 4、商品检验的方法主要有（ABCD）
A感官检验 B化学检验 C物理检验 D微生物检验 E视觉检验 三、填空
1、商品检验依据其检验主体不同，可分为_生产检验（第一方检验）_、_验收检验（第
二方检验）_和_第三方检验__。其中，_第三方检验_具有法律效力
2、商品质量检验的工作程序为：_定标、抽样、检查、比较、判定、处理_ 3、组成被检批的基本单位称为_单位商品_，其划分形式有_自然划分和_人工划分。 4、差别检验法包括 成对比较检验 、 三点检验 、 A—非A检验 、二——三点检验 、五中取二检验等方法。
5、理化检验法根据其原理可分为物理检验法、化学检验法 、 生物学检验法 6、商品品级的划分有 百分记分法、 限定记分法 、限定缺陷法 三种方法。 四、名词解释 1、商品检验
指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法， 按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的品质、安全及卫生性能、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过 验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种第三方有关证书的业务活动。 2、感官检验
又称感官分析，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。 3、理化检验
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