发布时间 : 星期五 文章糖化学习题更新完毕开始阅读bd2e81224431b90d6c85c762
糖 类
一、 单选
1. 单糖与浓酸和α-萘酚反应能显紫色，这一鉴定糖的反应叫（ A ）
A．Molish反应 B．Seliwanoff反应 C．糖脎反应 D．成苷反应
2. 淀粉和纤维素中的糖苷键分别是（ A ）
A．α-1,4、β-1,4 B．α-1,4、α-1,4 C．β-1,4、α-1,4 D．β-1,4、β-1,4
3. 淀粉遇到碘会显色是因为（ A ）
A．其二级结构是螺旋 B．淀粉是由葡萄糖残基组成的
C．其二级结构是锯齿折叠 D．葡萄糖残基与碘分子发生了共价反应
4. 淀粉中的糖苷键是（ d ）
A．α-1,4 B．β-1,4 C．α-1,6 D．α-1,4和α-1,6 5
麦芽糖水解的产物是（ B ）
A．葡萄糖和果糖 B．葡萄糖 C．果糖 D．葡萄糖和半乳糖 6
能被糖脎反应所区别的单糖是（ c ） A．葡萄糖与果糖 B．葡萄糖与甘露糖 C．葡萄糖与半乳糖 D．果糖与甘露糖
7. 能够鉴别醛糖和酮糖的反应是（ B ）
A．Molish反应 B．Seliwanoff反应 C．糖脎反应 D．成苷反应
8. 葡萄糖变旋现象的主要原因是葡萄糖在水溶液中会产生（ B ）
A．对映异构体 B．异头物 C．船式和椅式构象 D．非葡萄糖的单糖
9. 葡萄糖和果糖形成的糖苷叫（ A ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．异麦芽糖 D．纤维二糖
10. 糖苷的主体指的是____基团参与反应的糖（ B ）
A．羟基 B．半缩醛羟基 C．氨基 D．巯基
11. 糖脎是单糖与_____反应的产物。（ A ）
A．苯肼 B．浓酸 C．甘油 D．另一分子单糖
12.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为（ D ）
A. 4 B. 3 C. 16 D. 32 E . 64
13.下列哪种糖无还原性？（ B ）
A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 阿拉伯糖 D. 木糖 E. 果糖
14.下列关于葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（ C ）
A. 显示还原性 B. 在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛 C. 有Bial反应 D. 与苯肼反应生成脎 E. 新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
15.葡萄糖和甘露糖是（ B ）
A. 异头体 B. 差向异构体 C. 对映体 D. 顺反异构体 E.非对映异构体但不是差向异构体
16.下列哪种糖不能生成糖脎？（ C ）
A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 乳糖 E. 麦芽糖
17.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?（ A ）
A. 果胶 B. 硫酸软骨素 C. 透明质酸 D. 肝素 E. 硫酸黏液素 离羰基最远
18.下列化合物中不属于糖类的是（ B ）
A. 葡萄糖 B. 丙酮酸 C. 蔗糖 D.肝素
19.下列关于单糖中没有手性碳原子的是（ C ）
A. 葡萄糖 B. 甘油醛 C. 二羟丙酮 D. 赤藓糖 E. 阿拉伯糖
20.葡萄糖与半乳糖之间属于（ C ）
A. 顺反异构体 B. 对映体 C. 差向异构体 D. 异头体
二、 填空 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
判断一个糖的D-型和L-型是以 _____离羰基最远一个不对称_____碳原子上羟基的位置作依据。 糖类物质的主要生物学作用为__作为生物体内的能源物质__、__是生物体内的结构成分__、_在生物体内转变为其他物质__、作为细胞识别的信息分子 。
糖苷是指糖的_半缩醛（酮）羟基_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形式的化合物。 蔗糖是由一分子__α-D-葡萄糖__和一分子__β-D-果糖__组成，它们之间通过__α，β（1→2_）_糖苷键相连。
麦芽糖是由两分子__α-D-葡萄糖__组成，它们之间通过___α(1→4)__糖苷键相连。
乳糖是由一分子__α-D-葡萄糖___和一分子__β-D-半乳糖__组成，它们之间通过___β(1→4_)_糖苷键相连。
糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多___ D-葡萄糖___组成，它们之间通过__α-1,4_和_α-1,6___两种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_分支更多_、________链短____和____结构更紧密________。 8. 9.
纤维素是由___ D-葡萄糖_组成，它们之间通过___β-1,4_糖苷键相连。
人血液中含量最丰富的糖是__葡萄糖__，肝脏中含量最丰富的糖是__肝糖原_，肌肉中含量最丰富的糖是__肌糖原_。
10. 糖胺聚糖是一类含__己糖胺__________和___糠醛酸_________的杂多糖，其代表性化合物有_透明质
酸__、_硫酸软骨素_和_肝素_等。
11. 肽聚糖的基本结构是以_ N-乙酰-D-葡糖胺_与N-乙酰胞壁酸__组成的多糖链为骨干，并与____四
_____肽连接而成的杂多糖。
12. 常用定量测定还原糖的试剂为__斐林_(fehling)试剂和_班乃德___（benedict）________试剂。 13. 蛋白聚糖是由___蛋白质__和__糖胺聚糖___共价结合形成的复合物。
14. 自然界较重要的乙酰氨基糖有_ N-乙酰葡糖胺____ N-乙酰胞壁酸_______、_ N-乙酰神经氨酸
___________和____________。
15. 脂多糖一般由___外层专一性寡糖链____、__中心多糖链___和__脂质__三部分组成。 16. 糖肽的主要连接键有___O-型糖苷键__和__ N-型糖苷键__。
17. 直链淀粉遇碘呈__蓝_色，支链淀粉遇碘呈__紫红__色，糖原遇碘呈___红__（红褐）_色。 18. 戊糖脱水形成__糠醛___，与间苯三酚缩合形成_朱红__色物质，与甲基间苯二酚缩合形成___绿__色
物质。
19. 棉籽糖完全水解产生___α-D-葡萄糖_、__α-D-半乳糖__、___β-D-果糖_各1分子。 20. 天然淀粉一般含有两种组分：__直链淀粉__和__支链淀粉__。
三、 名词解释 1. 2. 3.
旋光异构 由于分子内具有不对称碳原子（手性碳原子）而导致的异构现象。
糖苷 环状单糖的半缩醛或半缩酮羟基与其他含羟基化合物发生缩合形成的缩醛或缩酮称为糖苷。 糖胺聚糖 属于杂多糖，为不分支的长链聚合物，由己糖醛酸己糖胺成分的重复二糖单位构成。糖胺聚糖的通式为：[己糖醛酸→己糖胺]n，n随种类而异，一般在30～250之间。二糖单位至少有一个单糖残基带有负电荷的羧基或硫酸基，因此糖胺聚糖是阴离子多糖链。。 4.
异头碳原子 单糖结构由直链变成环状,羰基碳原子成为新的手性碳(即半缩醛碳原子),导致C1差向异构化,产生两个非对映异构体,该新的手性碳即为异头碳原子。
5. 还原糖 羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。
四、 问答题 1.
葡萄糖的变旋现象及其本质。
答：现象：具有某种旋光率的糖刚溶于水时，其旋光率会发生变化，最后恒定在某一旋光率处不变。 本质：糖在水溶液中要发生链式结构与环式结构的互变，α型与β型的互变，最后达到平衡。 2. 3.
葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别吗？为什么？ 可以。
海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成糖脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D-葡萄糖，可以用α-葡萄糖苷酶水解，但不能用β-葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2，3，4，6-四-O-D-葡萄糖，试推测海藻糖的结构。 4.
五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别？ 几种鉴定糖的反应
（1）Fehling,Benedict试验 鉴定还原糖的方法 （2）溴水（pH6）试验 鉴别醛糖与酮糖
Seliwanoff 试验
（4）Bial、Tollen反应 鉴别戊糖 （5）Molish试验 鉴定糖类物质