发布时间 : 星期一 文章ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册更新完毕开始阅读bf615dbdf4335a8102d276a20029bd64793e6278
XXX食品有限公司
QM/ABC—2018
食品安全管理手册
A 版
编 制： 年 月 日 审 核： 年 月 日 批 准： 年 月 日
受控状态： 分发号：
2018-1-5发布 2018-1-10 实施
XXX食品有限公司
目 录
0 颁布令……………………………………………………………………………………2 1 食品安全方针、食品安全目标…………………………………………………………3 2 企业简介…………………………………………………………………………………4 3 组织机构与职责、权限…………………………………………………………………5 4 食品安全管理体系……………………………………………………………………10 4.1 总要求………………………………………………………………………10 4.2 文件要求……………………………………………………………………10 5 管理职责…………………………………………………………………………12 5.1 管理承诺……………………………………………………………………12 5.2 食品安全方针、目标………………………………………………………12 5.3 食品安全管理体系策划……………………………………………………12 5.4 职责和权限…………………………………………………………………13 5.5 食品安全小组组长…………………………………………………………13 5.6 沟通………………………………………………………………………13 5.7 应急准备和响应……………………………………………………………14 5.8 管理评审…………………………………………………………………14 6 资源管理…………………………………………………………………………16 6.1 资源提供……………………………………………………………………16 6.2 人力资源……………………………………………………………………16 6.3 基础设施……………………………………………………………………16 6.4 工作环境……………………………………………………………………16 7 安全产品的策钊和实现………………………………………………………………17 7.1 总则…………………………………………………………………………17 7.2 前提方案……………………………………………………………………17 7.3 实施危害分析的预备步骤…………………………………………………18 7.4 危害分析……………………………………………………………………19 7.5 操作性前提方案的建立……………………………………………………20 7.6 HACCP计划的建立……………………………………………………20 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新……22 7.8 验证的策划…………………………………………………………………23 7.9 可追溯性系统………………………………………………………………23 7.10 不符合控制…………………………………………………………………23 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进………………………………………26 8.1 总则…………………………………………………………………………26 8.2 控制措施组合的确认………………………………………………………26 8.3 监视和测量的控制…………………………………………………………26 8.4 食品安全管理体系的验证…………………………………………………27 8.5 改进…………………………………………………………………………28 9 附件………………………………………………………………………………29 附件一 CCP判断树……………………………………………………………29 附件二 程序文件清单……………………………………………………………30 附件三 职能分配表……………………………………………………………31 附件四 手册说明…………………………………………………………………32
XXX食品有限公司食品安全管理手册 0 颁布令 修订次数：0 修订日期： 颁令布
本公司按照ISO22000：2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。
本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。 本手册自2018年1月10日正式实施。
总经理： 2018年1月5日
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XXX食品有限公司食品安全管理手册 1 食品安全方针、食品安全目标 修订次数：0 修订日期： 公司食品安全方针：
质量为本、顾客至上；严格管理，减少风险。
公司食品安全目标：
a) 提供100%安全食品；
b) 食品的各种安全卫生指标符合国家标准； c) 国家抽检100%合格。
各部门食品安全目标：
a) 加工厂：CCP验证通过率100%，卫生达标率100%。 b) 品管部：建立的关键限值能100%控制显著危害。 c) 供销部：采购原料100%来自合格供方，客户投诉为零。
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