发布时间 : 星期日 文章2019-2020学年高中化学 第四节 基本营养物质 第1课时备课资料 新人教版必修2.doc更新完毕开始阅读c037214659f5f61fb7360b4c2e3f5727a4e9240e
2019-2020学年高中化学 第四节 基本营养物质 第1课时备课资料 新人教版
必修2
［课时教案］备选例题
例 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制A.显蓝色、无现象、显黄色 C.无现象、变黑色、显黄色
(加热)和浓
(微热)作用，其现象分别是（ ）
B.显蓝色、砖红色沉淀、无现象 D.无现象、砖红色沉淀、无现象
解析：淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解生成的葡萄糖在流动的水中不断流走。玻璃纸袋里剩余的物质是淀粉酶，淀粉酶是蛋白质，和浓答案：C
［课时练案］备选习题
1.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于( ) A.烃类 答案：B
解析：蚕丝的主要成分为蛋白质。
2.（双选）下列每组中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是( ) A.乙酸乙酯和水，酒精和水，苯酚和水 B.二溴乙烷和水，溴苯和水，硝基苯和水 C.甘油和水，乙醛和水，乙酸和乙醇 D.油酸和水，甲苯和水，己烷和水 答案：BD
解析：两种互不相溶的液体才能用分液漏斗分离。 3.下列有关天然物质水解的叙述不正确的是( ) A.油脂水解可得到丙三醇 B.可用碘检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 答案：D
B.蛋白质
C.淀粉
D.纤维素
作用显黄色。
解析：油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)，A项正确；淀粉遇碘显蓝色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色，B项正确；氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元，故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D项错误。 4.向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( ) ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制A.①⑤ 答案：C
解析：利用NaOH溶液和新制5.某有机物A的化学式为
悬浊液判断淀粉是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。 ，15 g A完全燃烧可生成22 g
和9 g
O。试求：
B.②④
悬浊液 ④碘水 ⑤C.①③④
溶液 D.②③④
(1)该有机物的最简式 。 (2)若A的相对分子质量为60且和为 。
(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发、有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为 。
(4)若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为 。
混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式
答案：解析：n(C)＝
O COOH ＝0.5 mol，n(H)＝
(4) ×2＝1 mol，n(O)＝
＝0.5
mol。所以x∶y∶z＝0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol＝1∶2∶1 (1)该有机物的最简式为
O，则其化学式可表示为
，结构简式为，结构简式为
。 COOH。
。
(2)此时A为羧酸且n＝2，分子式为(3)此时A为酯且n＝2，分子式为
(4)此时n＝6，再结合性质推知A为葡萄糖。
其他课本、教参中的优秀题目
1.（苏教版必修2）下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（ ） A.乙醇 答案：BC
解析：乙醇和汽油与氢氧化钠溶液不反应，乙酸与氢氧化钠溶液发生中和反应，油脂在氢氧化钠溶液中
B.乙酸
C.油脂
D.汽油
水解。
2.（鲁科版必修2）现有四种试剂：①新制
悬浊液，②浓硝酸，③
溶液，④碘水。为了鉴
别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其序号填入相应的括号中。 （1）葡萄糖溶液（ ） （3）食盐溶液（ ）
答案：（1）① （2）④ （3）③ （4）②
解析：考查了葡萄糖、淀粉、蛋白质、氯化钠溶液的相关化学性质。葡萄糖与新制生成砖红色沉淀；淀粉遇碘变蓝；氯化钠溶液遇变黄。
1.检验和鉴别有机物的常用方法（学案版全解）
（1）根据有机物的溶解性：加水，观察是否溶解，用此法可鉴别乙醇与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、苯与乙酸等。
（2）根据有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的浮沉情况，用此法可鉴别硝基苯或溴苯与苯，即分别取少量上述有机物与水混合，振荡，静置后若发现油状液体在下层则为硝基苯或溴苯，若油状液体在上层则为苯。另外如
与己烯（或苯），乙酸乙酯与硝基苯等皆可用此法鉴别。
悬浊液反应
（2）淀粉溶液（ ） （4）鸡蛋清溶液（ ）
溶液产生白色沉淀；鸡蛋清中的蛋白质遇浓硝酸
（3）根据燃烧时的情况：观察是否可燃（大部分有机物可燃，四氯化碳等不可燃）；燃烧时黑烟的多少（可区分乙烷和乙烯，乙炔、乙烷和苯）；燃烧时的气味（如识别蛋白质）。 （4）检验有机物常根据其官能团的性质： 思路常为：官能团→性质→方法的选择 常用的试剂与方法见下表。
物质 饱和烃与不饱和烃 苯与甲苯 醛基 醇 羧酸 试剂与方法 加入溴水或酸性加酸性加新制的溶液 溶液 悬浊液，加热 ，加热 溶液 现象与结论 褪色的是不饱和烃 褪色的是甲苯 有砖红色沉淀生成 有气体放出；果香味 显红色；有气体逸出 加入活泼金属钠；加乙酸、浓加紫色石蕊溶液；加酯 淀粉 蛋白质 闻气味；加稀加碘水 ，加热 果香味；检验水解产物 显蓝色 显黄色；烧焦羽毛气味 加浓硝酸，微热；灼烧 2.实验室中判断淀粉水解程度的实验方法（学案版全解）
淀粉属于高分子化合物，水解过程很复杂，生成很多种中间产物，最终的产物是葡萄糖。这里所说的淀粉水解，条件是稀硫酸作催化剂并加热，水解的程度是假设淀粉尚未水解、淀粉彻底水解、淀粉部分水解，产物是葡萄糖。
检验淀粉的简便、高效的方法是用碘水检验法，检验葡萄糖的简便、高效的方法是用新制氢氧化铜悬浊液检验法。
综上可知，判断淀粉水解程度的方法可设计为：
（1）取淀粉水解液2 mL盛在试管中，向试管中滴加少量的碘水并观察溶液颜色的变化。若溶液不显蓝色，则淀粉已经完全水解；若溶液显蓝色，则淀粉可能尚未水解或只有部分水解。
（2）取淀粉水解液2 mL盛在试管中，向试管中滴加稍过量的氢氧化钠溶液中和硫酸，再向试管中加入适量的新制氢氧化铜悬浊液并用酒精灯加热3~5 min，观察试管内的现象。若试管中未生成砖红色沉淀，则淀粉尚未水解；若试管中生成了砖红色沉淀，则淀粉可能完全水解或只有部分水解。
（3）若在实验步骤（1）中溶液显蓝色，另取淀粉水解液2 mL盛在试管中，向试管中滴加稍过量的氢氧化钠溶液中和硫酸，再向试管中加入适量的新制氢氧化铜悬浊液并用酒精灯加热3~5 min，观察试管内的现象。若试管中未生成砖红色沉淀，则淀粉尚未水解；若试管中生成了砖红色沉淀，则淀粉部分水解。
（4）若实验步骤（2）中生成了砖红色沉淀，另取淀粉水解液2 mL盛在试管中，向试管中滴加少量的碘水并观察溶液颜色的变化。若溶液不显蓝色，则淀粉完全水解；若溶液显蓝色，则淀粉部分水解。 3.糖类——生物体维持生命活动所需能源（苏教版教参）
植物和某些微生物有一种“固定”空气中二氧化碳的能力。在日光的作用下，它们可以将空气中的二氧化碳和水转化为相对分子质量较大的碳水化合物，这就叫做光合作用。
O
植物通过光合作用将太阳能转化为化学能储存于碳水化合物中，并放出氧气。
碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，但是动物不能用简单的二氧化碳自行合成碳水化合物，必须从食物中摄取。动物从空气中吸收了氧气，将食物中的碳水化合物经过一系列反应逐步氧化为二氧化碳和水，并放出能量供机体活动所需。动物与植物就是这样互相依赖的有机体，它们通过如下的循环维持了二氧化碳与氧气的平衡。