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我国蔬菜水果农药残留检测技术的发展与质量安全控制探讨
作者：范雅丽
来源：《现代农业科技》2015年第16期
摘要 蔬菜水果农药残留检测技术的发展对我国居民的饮食安全有着重要的影响，其也是我国食品质量安全的重要保证。该文以我国蔬菜水果农药残留检测技术的发展动向为重点，对最新研发及应用的检测技术进行了总结，结合国内蔬菜水果质量安全监控的实际情况，对影响蔬菜水果质量安全的主要因素进行了分析，并提出了蔬菜水果中农药残留超标的治理措施及质量安全控制对策，希望对相关部门的工作提供一定的参考。
关键词 蔬菜水果；农药残留检测技术；发展；质量安全；控制对策 中图分类号 TS207.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）16-0275-02
作为世界上的农业大国，我国在2013年的植物性食品年增长量约为60 193.5万t，相比往年增长2.1%，这表明我国对植物性食品的需求量极大，而且呈现连年增长的趋势。在农业生产过程中，为了追求丰收，农药的施用是不可避免的，植物性食物上农药残留的毒性会在动物体内进行累积，再由食物链进行传播，这样就会对人体安全造成很大的威胁。因此，进一步加强蔬菜水果的质量安全控制迫在眉睫。 1 农药残留检测技术的发展动向
我国的农药残留检测技术发展起步较晚，传统分析法依旧占主导地位。传统的分析法，使用范围存在局限，且前期工作较为复杂，在使用溶剂的提取上不仅费时费力，而且对环境的污染较大，其存在检测灵敏度低、净化效率低、检测的工作量巨大等缺陷，因此已经无法满足当前农药残留的检测工作，更不能达到国际限量要求，这对食物出口检验造成了很大的影响，给大批量的样品检测工作带来困难。农药残留检测技术是伴随科学技术的进步而发展的，简单来说，农药残留检测技术分为样品前处理和检测技术2个部分。 1.1 样品前处理
目前，超临界流体提取、固微萃取、加速溶剂提取及分子印迹合成受体技术等是已被熟知或广泛应用的主要样品前处理技术。其共同特点是工作强度明显减轻，工作时间大大减少，且样品的用量和溶剂得到节省，其提取率、净化率及自动化水平都得以明显提升。
1.1.1 超临界萃取法。这种方式是以超临界状态的CO2或N2为淋洗剂，其具有液体的分配作用和气体的渗透能力，在常压下流出液中的CO2会挥发，用溶剂溶解待测物后再对其进