发布时间 : 星期日 文章生物工艺学作业题09答案更新完毕开始阅读c642eadc7f1922791688e85a
4、简述废水生物处理的优点。不产生臭气；处理周期短； 在适当的条件下，一般可除去BOD5 80-90%。 参考ppt或课本
5、常用的废水生物处理方法主要有哪几种？
两种:好氧生物处理法、 好气生物处理是在污水中通入大量空气，促使好气微生物大量繁殖，并注意调节ph6-9,温度20-30和增加必要的养料等，使之有利于微生物的生长和发育。
厌氧生物处理法 厌氧微生物处理是在缺氧的条件下，利用厌氧微生物来进行污水处理，这种方法常用于处理有机质含量高的污水
6、简述活性污泥法污水处理的原理及影响处理效果的因素。
过程：向有机废水中不断地充入空气，使水中有足够的溶解氧，为好氧微生物生长繁殖创造良好的条件，经过一定时间后，就会产生一种褐色絮状泥粒，其中含有大量的微生物。
? 原理由污水中繁殖的大量微生物凝絮而成的绒絮 状泥柱，具有很强的吸附和氧化分解有机物的能力。 菌胶团的大小影响活性污泥的吸附和絮凝能力。 一种废水处理中可以有一种菌占主要地位，但多种微 生物配合才能大幅度降低BOD。
要稍微写一下过程，
7、简述厌氧生物处理法的基本原理及影响因素。要稍微写一下过程 在无氧的条件下，利用厌氧微生物的生命活动过程，使污水中的有机物转化成较简单有机物和无机物的处理过程，在工程上称为污水的厌氧生物处理。包括1水解阶段2产氢产乙酸阶段3产甲烷阶段。影响厌氧处理的因素：1温度2PH 3氧化还原电位 4营养 5有机负荷 6有毒物质
8、阐述戊糖乙醇发酵途径 ？也就是答22页-23页木糖乙醇发酵途径 一些细菌首先在木糖异构酶作用下，将木糖转化为木酮糖，然后在木酮糖激酶的作用下转变成磷酸木酮糖，继而进入磷酸戊糖途径PPP带谢成为乙醇，但代谢产生副产物较多，且乙醇耐受力较低。代谢木糖成乙醇的酵母菌首先在依赖NADP的木糖还
原酶XR的作用下还原木糖为木糖醇，随后在依赖NAD+的木糖醇脱氢酶XDH作用下氧化形成木酮糖，再经木酮糖激酶磷酸化形成5-磷酸木酮糖，由此进入磷酸戊糖途径PPP。酵母的木糖发酵在兼性厌氧条件下进行，其总反应式6C5H10O5→9C2H5OH+12CO2.
9、简述在改变细胞的通透性方法中，生物素、油酸和青霉素各自的作用机制？ 参考ppt 生物素：生物素参与脂肪酸的合成，影响了磷脂的合成以及细胞膜的完整性。油酸：由于油酸缺陷型菌株缺乏一种参与有葵（木有草字头）酸到油酸生物合成的酶，切断了油酸的后期合成，使菌体丧失了自身合成油酸的能力，控制培养基中油酸亚适量，即可控制磷脂和细胞膜的形成，接触谷氨酸的渗透障碍。青霉素：由于青霉素的结构和肽聚糖D-Ala-D-Ala末端结构类似，因而它能取代合成肽聚糖的底物而与转肽酶的活性中心结合，抑制细菌细胞壁的后期合成，形成不完整的细胞壁，使细胞膜处于无保护状态。又由于胞内外的渗透压差，导致细胞膜的物理损伤，增大了谷氨酸的胞外透性。
五、论述题
? 1、柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？（讨论氧在柠檬酸发酵中的作用） ppt、课本66页 关键词：标准呼吸链、侧系呼吸链、ATP反馈抑制）1氧是发酵过程（EMP途径和丙酮酸脱氢）生成的NADH2重新氧化时所需。2标准呼吸链产生ATP积累，侧呼吸链不产生ATP，缺氧导致侧呼吸链失活，使ATP积累，柠檬酸积累减少。因为，存在一条呼吸活动性强的侧系呼吸链，对氧敏感，但不产生atp，这样使细胞内atp的浓度下降，因而减轻atp对pfk的反馈抑制，促进了emp途径的畅通，增加了柠檬酸的生物合成。
2、试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
原料 啤酒以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，
经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的。葡萄酒：葡萄，果糖，葡萄糖等。白酒以谷物、薯类或糖分等为原料
糖化工艺 啤酒由胚、上胚层的赤霉素诱导糊粉层产生糖化酶。葡萄酒不需糖化。大曲白酒以大曲为糖化发酵剂、进行多次发酵。
发酵工艺 啤酒为单菌种液态发酵（酵母）葡萄酒多菌种发酵（酵母菌、细菌）大曲白酒多菌种固态发酵（霉菌、酵母菌、细菌）
3、以你对发酵工程、工艺的理解，你认为目前发酵工业中急待解决的工程问题有哪些？研究热点是什么？
从工艺、菌种、新技术、发酵设备等方面分析
4、比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。 代谢途径的不同在课本40页
培养条件在课本42页，两者在温度、PH 等条件上无差别，差别体现在对代谢产物的处理上，如课本43页第一行：控制CO2（异型乳酸发酵才有这个需要） 代谢途径：同型乳酸发酵是葡萄糖经糖酵解途径降解为丙酮酸，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下还原为乳酸。异性乳酸发酵除了生成乳酸外，还生成二氧化碳和乙酸，其生物合成途径可分为葡萄糖-6-磷酸途径和双歧途径两种。葡萄糖-6-磷酸途径是某些乳酸细菌利用HMP途径，分解葡萄糖为木酮糖-5-磷酸，然后经磷酸酮解酶催化裂解反应，生成甘油醛-3-磷酸和乙酰磷酸。乙酰磷酸进一步生成乙酸，而甘油醛3-磷酸经糖酵解途径后半部分转化为乳酸。双歧途径是双歧杆菌发酵产生乳酸的一种途径。此途径中有两种酮解酶参与反应，即6-磷酸果糖磷酸酮解酶和5-磷酸木酮糖磷酸酮解酶，分别催化果糖-6磷酸和木酮糖-5-磷酸的裂解反应，产生乙酰磷酸，赤藓糖-4-磷酸和甘油醛-3-磷酸。
培养条件：两者在温度、PH 等条件上无差别，差别体现在对代谢产物的处理上，
5、从微生物、微生物的代谢途径和培养条件等方面讨论以木糖为碳源和以葡萄糖为碳源进行乙醇发酵时的差别。
从以木糖乙醇途径生产酒精的工业菌种等方面分析，看老师的态度这道题一定会考
6、说明末端代谢产物阻遏与分解代谢产物阻遏的区别。10分参考ppt 关键词：快速碳源、慢速碳源 最好能以举实例来说明
末端代谢产物阻遏是指代谢途径的末端产物(一般指终产物),能够与调节基因编码产生的阻遏物蛋白相结合,形成阻遏物,进行与操纵基因相结合,阻止mRNA聚合酶在DNA模板上的移动,关闭转录过程,使结构基因不能表达出蛋白质产物的一种现象.末端产物阻遏是调节酶量的一种重要方式。
当两类同类物资同时存在时，如果一种是快速利用物质，另一种是慢速利用物质，则前者的某种代谢产物阻遏后者酶的生成，使生物利用快速利用物质。这一过程成为分解代谢产物阻遏。
7、比较反馈阻遏和反馈抑制的异同？
反馈抑制是指最终产物抑制作用，即在合成过程中有生物合成途径的终点产物对该途径的
酶的活性调节，所引起的抑制作用。 是一种负反馈机制，其中酶促反应的末端产物可抑制在此产物合成过程中起作用的酶。这种抑制具有协同性、积累性和序贯性。
反馈阻遏（feedback repression）：即在合成过程中有生物合成途径的终点产物对该途径的一系列酶的量调节,所引起的阻遏作用。反馈阻遏是转录水平的调节,产生效应慢。
参考ppt 先回答其定义，再回答其区别