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市场需求。
在创业之初，想必并没有将市场定位在老年人市场，那么经过一段的经营，御味园逐渐在老
年人中产生了很深的影响，名气也越来越响，甚至有了夕阳红的美称。那么这已经逐渐反映 了市场对餐饮业的需求。
当然，老年人的消费水平低以及坐的时间长在一定程度上影响了餐厅的生意，但是，如果我
们从以下几个方面考虑和适当的引导，我想常经理会不难作出选择的。 首先，夕阳红的声誉并非平常餐厅所能获得的，这集中反映了常经理和员工们的成绩和市场
中特定消费人群对御味园的认可，这是一笔无形的资产，它的价值会随着合理的经营成倍增 长。
第二，老年人比年轻人的消费忠诚度更高，年轻人可能会尝试各类餐厅的口味，而老年人则
不同。要知道，开发新客户比维护老客户要花费的成本多的多。 第三，突出特点、寻求差异、避免无谓竞争对餐饮业同样适用，关键在于找准客户口味。目
前餐饮业多数以菜的类别定位，而御味园可以以消费人群定位，逐渐利用家庭般的和谐和温
馨，将定位的消费人群由老年人逐渐引导到中老年人和家庭。在菜的
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花样、种类和档次上则 可以适当增加。
第四，针对特定消费人群，开发相关的市场策划活动和服务项目。比如：与电视台联合制作
敬老爱老活动、如推出生日餐，吸引客户全家人为老年人过生日、在合适的时间段推出各种
吸引老年客户的项目、送温馨到家特种服务等等。
第五，加大文化气息的引入，悠久文化的引入可以吸引中老年人中消费水平较高的部分，但
是，建议在引入娱乐项目时，不要破坏整个餐厅和谐温馨的气氛，不要变成吵闹的茶馆。
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