发布时间 : 星期日 文章第三章 分离机械与设备.更新完毕开始阅读c67b145eb8f3f90f76c66137ee06eff9aff84957
（一）螺旋式连续榨汁机
1 结构：主要由料斗、螺杆、滚筒、收集器组成。另有调整装置，用于调节螺杆锥形部分与筛筒之间形成的环状空隙。螺杆由青铜或钢制成，可产生挤压力达12大气压以上。筛筒由上下两半组成，中间用螺钉连接，筛孔孔径为0.3～0.8mm，需根据不同物料和加工工艺要求选用。
2 特点：结构简单，外形尺寸小，榨汁率高，操作方便，果蔬汁氧化剧烈。 3 工作过程：
物料加入到料斗中，由螺杆在筛筒中的旋转产生压力，汁液流入底部锥形的收集器中，而渣通过工作螺杆锥形部分与筛筒之间形成的环状空隙排出。 4 空隙的大小对出汁率的影响
空隙的大小用调整装置使螺杆沿着轴线方向移动进行调整，空隙的改变，则改变了螺旋对物料施加的压力，压力改变，出汁率亦改变，空隙小则汁液增加，但可得的汁液质量不良，因为使汁液变浊物质和汁液一起压榨出来的缘故；空隙大，出汁率低，因此，使用此设备时应根据物料性质和工艺要求，调整恰当的空隙后才正式投产。但开机时，空隙无调到最大，然后逐步减小到正常，以减少起动负荷。
（二）其它榨汁机 （1）裹包式榨汁机 （2）活塞式榨汁机 （3）锥盘式榨汁机 （4）柑桔榨汁机 （5）离心式榨汁机
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第三节 离心分离机
利用离心力来达到悬浮液及乳浊液中固液、液液分离的方法，通称离心分离，实现离心分离操作的机械称为离心机。
分类：1、按分离因数（物所受离心力与重力的比值，也等于其离心加速度与重力加速度之比）
a、常速离心机F＜3000，用于分离颗粒不大的悬浮液和物料的脱水。
b、高速离心机：3000＜F＜50000，分离乳浊液和细粒悬浮液 c、高速离心机：F＞50000 分离极不易分离的超微细粒悬浮液和高分子胶体悬浮液。 2、按操作原理：
a、过滤离心机：转鼓壁上有孔，借离心力实现过滤分离，分离因数不大，适用于易过滤的晶体悬浮液和较大颗粒悬浮液的分离及物料的脱水。
b、沉降离心机：鼓壁上无孔，借离心力实现沉降分离
c、分离离心机：鼓壁上无孔，分离因数在3000以上，主要用于乳浊液的分离和悬浮的增浓或澄清。 3、按操作方式 a、间歇式 b、连续式。 一、分离原理：
牛乳中含有脂肪、脱脂乳及各种固体杂质，三者相对密度:固体杂质＞脱脂乳＞脂肪，静止一段时间，产生分离，固在下，脂在上，中间为脱脂乳。
乳静止时，分离速度由斯托克斯定律公式表示： V=2g(ρ1-ρ2)r2/9η(cm/s)
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式中 v---球形颗粒的沉降速率，cm/s g----重力加速度，cm/s2 ρ1----介质密度，g/cm3 ρ2----颗粒密度，g/cm3 r-----脂肪球半径，cm η----介质粘度，Pa.s
根据这一现象，可采用沉降槽进行分离，沉降槽越深，分层所需时间越长，为达到连续进料连续分离的目的，可采用增加堰板，从左进料，流到槽的右边时，分成三组，脱脂乳和稀奶油通过右边堰板溢流时，将重的杂质颗粒留在槽底。但越深分离所用的时间越长，为缩短分离时间，根据斯托克定律，用离心力来代替重力加速度，可提高沉降速度，即缩短分离时间，如图所示。 V=2a(ρ1-ρ2)r2/9η(cm/s) 式中a----离心加速度，cm/s2 a=ω2r1
稀奶油在分离转鼓中心较近的出口流出，脱脂乳在转鼓较远的出口流出，杂质颗粒沉于四周底部。
在沉降槽内分层的时间决定沉降槽的深度，在转鼓中加入一组圆锥形碟片，颗粒所走的距离减小，其分离能力就增加。在圆锥形碟片间流动情况和在一般密封通道中流动的一样，圆盘间隙中间的液体流速很快，但因盘表面仍有静止水，这样固体颗粒只要能达到圆盘下面的静止层，就可以防止被冲到液体的出口，借离心力的作用，使混合液达到盘底表面时，轻颗粒向上移动到转鼓中心，重颗粒向下移动，最后沉降在转鼓四周，重液体向下通过圆盘空间的中心，经最高圆盘上面的通道从圆盘排出
当用离心分离机分离稀奶油时，为了大大提高分离效率，可使离心力比重力大数千倍，若将牛乳通入一组高速旋转的分离钵中，牛乳在分离过程中将受到离心机产生的离心力而不是重力的作
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用。
（二）离心分离机的分类和构造： 1.类型：
（1）根据构造分为：开放式分离机、半封闭式离心机、封闭式离心机。
①开放式离心机：乳的进入和稀奶油及脱脂乳的排口都是在无遮盖的情况下进行的，采用手摇式电动两用结构。如图： 结构简单，但操作过程中有可能混入空气，以造成泡沫混入牛乳中，影响下道工序工作。
②半封闭式离心机：开放式牛乳进料口，牛乳仍依靠重力进料，脱脂乳因离心机本身形成的可封闭式出料，稀奶油的排出有开式或闭式的出口。离心机本身能够形成压力，使脱脂乳封闭的排出是由于在脱脂乳排出口之前装有固定不转的压力盘，而言，牛乳把旋转运动动能转变成为静压能，通过此压力的作用，将脱脂乳挤向外部管道而排出。
③封闭式离心机：全部工作过程都是在密闭情况下进行，分离时牛乳不接触空气，稀奶油及脱脂乳均不含气泡，对改进稀奶油及奶油的风味有好处。 （2）根据不同的用途 ①牛奶分离机
为了提高分离机的工作效率，要求牛奶在分离前必须预热至35～40oC。分离后，还要求脱脂乳中含脂率不高于0.02%，同时对稀奶油和脱脂乳的容积比有一定的要求。如表： 牛乳分离机生产能力 600升/时或以上 100升/时或以上
稀奶油与脱脂乳容积比 1:4～1:2 1:4～1:10 12