发布时间 : 星期一 文章某食品有限公司5万头肉牛屠宰加工建设项目安全预评价报告 精品更新完毕开始阅读c77cdfa1c9d376eeaeaad1f34693daef5ef713f4
内蒙古中敖食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目安全预评价报告
六 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 制冷设备 液氨冷却自带经济器螺杆压缩机 液氨冷却自带经济器螺杆压缩机 液氨冷却自带经济器螺杆压缩机 虹吸罐 储氨器 储氨器 排液桶 卧式桶泵组合装置 集油器 空气分离器 紧急泄氨器 热回收器 氨库末端设备（冷风机） 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 台 套 2 2 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 LG20BMYJ（200kw）低国产 温冷藏间 LG20BMYJ（110kw））国产 低温冷藏间 LG20BMYJ（110kw）单国产 冻机 国产 国产 国产 国产 国产 国产 国产 国产 国产 国产 UZ1.0 ZA3.5 ZA5 PYA-2 ZWB5 JA-325 KFA32 JXA-108 RHS300 上述设备中，液氨冷却自带经济器螺杆压缩机、虹吸罐、储氨器为特种设备。
4.2.3产品方案
生产及销售鲜冻牛肉11500吨，牛副产品4000吨，牛皮50000张。
2.5生产工艺和技术方案
2.5.1生产工艺
2.5.1.1生产工艺设计原则
（1）动物性食品必须在低温（-18℃左右）环境下封闭、保鲜运输，才能保证安全卫生，即冷链设施设备；
（2）动物性食品在生产加工过程中必须严格检疫、检验，出现病害肉、变质肉及含有残毒肉，必须进行无害处理，做到防疫，防止食物中毒及保证消费者食用安全；
（3）生产原料（肉牛）必须健康无病，来自非疫区，严格观察12-24
18
内蒙古中敖食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目安全预评价报告
小时后，确认健康正常才能屠宰加工；在加工过程中严格按《牛羊屠宰产品品质检验规程》进行检验；
（4）批量进行残毒抽检，作好详细检验记录备查。 2.5.1.2工艺流程图
屠宰工艺流程图
活畜检验 急宰 待宰 称重 悬挂 锯胸骨 去头 击晕 屠宰 去后踢 放血 去前踢 剖腹取肠胃 电刺激 预剥头皮 取心肝肺 预剥腿、胸腹皮 机器扯皮 入冷却间 冲洗 胴体称重 兽医检验盖章 胴体劈半
剔骨分割工艺流程图
冷却牛胴体 分 截 剔 骨 按部位分割肉 入冷藏库（－20℃） 冻结 速冻－35℃以下真空包装 冷冻牛肉 修整 入库（0℃） 真空包装 保鲜肉 内脏副产品初加工工艺流程图
心、肝、肺 修 整 整 理 牛胃、肠
19
去内容物 摘 油 清 洗 整 理 内蒙古中敖食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目安全预评价报告
2.5.2工艺技术方案
为了确保产品的卫生和质量，避免交叉污染，屠宰分割工艺技术采用流水作业方案，原料从非清洁区流向清洁区。胴体加工车间设同步检测线一条，并设旋检间和病胴体暂存间。一旦发现病胴体，即可通过道岔调出，通过同步检验合格的副产品，经不锈钢滑槽输送到各副产品加工间进一步加工；不合格的副产品卸下后用密封车运至化制间。检验合格的胴体经过磅分级后，通过轨道送至冷却间冷却排酸。
牛胴体经冷却排酸后，由轨道送至分割间，分割采用先进的冷分割工艺。 分割车间设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，入口处均设有消毒池。
2.6 原辅材料与燃料
2.6.1原料供应
主要原料是优质肉牛。敖汉旗是赤峰市畜牧业大旗，2010年出栏肉牛9.4万头。公司与农牧民签订育肥牛收购合同，价格适当高于当地市场价格，现金收购，概不赊欠，以此激励当地农牧民养牛的积极性，保证公司稳定的牛源供应。当地供应不足可延伸到赤峰市北部农牧区及辽宁、吉林等周边地区。
2.6.2辅助材料供应
辅助材料主要是包装材料，普通肉包装用复合塑料包装袋，按有关规定执行，由赤峰市、沈阳市、开原市等定点厂家供应。
2.6.3燃料供应
本项目的主要燃料是生产和取暖用煤，项目所在地距元宝山煤田30公
20
内蒙古中敖食品有限公司5万头/年肉牛屠宰加工建设项目安全预评价报告
里，煤炭供应充足，运输方便。
2.7总图运输、公用工程条件
2.7.1 总图布置
（1）项目构成：主体建筑为牛屠宰线、加工车间、冷库、制冷车间及其他附属用房。
（2）总体布置：力求功能分区合理，动力合并集中，原材料和产品分流顺畅，方便管理；生产区与非生产区，清洁区与非清洁区有明显的区分，充分考虑主导风对生产区和非生产区的影响。
为满足厂区内外效能运输和消防需求，并与室外管线铺设相协调，厂区道路原则上平行于主要建筑物，呈正交和环路布置。
厂区绿化根据自然条件和建筑功能区，除建筑物、道路、装卸场地外，都应进行绿化，绿化面积大于30%。
2.7.2 运输 、场内外运输量
（1）运输量：企业全年运输量为6万吨，其中运进4万吨，运出2万吨。
（2）运输方式与运输设备
厂区内运输方式为管道输送和叉车、手推车运送，厂外用货运专用卡车、冷藏车运输。
2.7.3公用工程
供电、供热、给排水、运输和生活设施等公用工程和辅助工程均利用公司现有的工程。
（1）供电
21