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我对茶学专业的认识
09茶学 王林炜 3090100160
中国之茶历史悠久，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界。浙大茶学专业也自1952年蒋芸生老先生创办以来走过了近六十年的历史。茶学系的著名教授庄晚芳老先生、著名评茶大师张堂恒教授、中国首位茶学院士陈宗懋先生，无不体现了茶学系强大的师资力量。作为一门国家重点学科，我在学习和实践中看到了茶学专业具备的许多特点和优势。
记得最初选择茶学专业正是为其农工商文医学科交叉和综合的特点所吸引。起初家人和我自己都曾犹豫过，认为茶学这个专业顾名思义是个十分狭窄的专业，然而深入了解后我发现茶学专业以茶为依托与对象，覆盖茶树生物技术及资源利用、茶叶化学与功能成分开发、制茶工程与品质鉴定、茶产业文化与经济等方向，同生物技术、食品科学和医学以及经济文化都有交叉，综合培养，我可以根据自己的兴趣与特长选择方向，空间比较大。在选导师的过程中，我进一步学习并了解了茶学各个方向的特点，发现其实每个方向都是有交叉的，都不绝对不单一。在班主任郑老师的介绍下，我明白茶学的每个方向都是和其他学科相通的，比如茶叶品质鉴定所学知识其实可以运用到食品的品质鉴定；对茶与健康的研究则趋向于营养健康这方面的探索；对茶园管理等的学习也需要结合管理营销等知识。虽然国外没有茶学这个专业，但是茶学所学的知识涉及面广泛，综合性强，为我们在研究生阶段深造时提供了很多选择的机会。
再者，通过2010年暑期的社会实践和本次认知实习，我切切实实感受到了茶学专业是一个十分注重实践教学，与产业联系密切的专业。记得茶学系系主任须老师说过一句话：“只有会亲手炒出一份好茶，才算是真本事啊。”“纸上学来终觉浅，绝知此事要躬行。” 茶学学科有良好的实践教育基地和优良的实践教学手段，重视基础理论教育，同时更注重实际操作能力的培养，老师们和国内茶产业有关企业和部门联系密切，为学生学习提供了很大的机会。
在2010年的暑期，我有幸参与了07级茶学班的实习活动，赴宁波台州绍兴等地参观茶园茶厂茶市，初步了解了江浙一带的茶产业情况。在参观嵊州华发茶业有限公司时，我了解到国内茶业公司大多处在一种“外销量大不赚钱，内销赚钱量不大”的状态，因而很难使公司得到进一步的扩大与发展。这与品牌以及生产科技设备密切相关。该公司的尹总告诉我们，目前科学技术转化为生产力的能力太低，在这样的生产状况中，生产企业应与大专院校加强交流联系，希望学校能够培养出更多的实干型人才，为企业提供强大技术支持，从而推进企业发展。可见茶学专业的就业前景还是非常光明的，目前国内对专业的茶学人才供不应求。然而，我也从中看到了茶学专业可以进一步改进补充发展的地方，比如开设制茶机械的课程等，使学生具备一定的制茶机械方面的知识，更加贴近社会需求。
这次赴安吉的茶之行，有三点让我感触颇深，也让我对茶学专业有了更深的认识。 第一，茶产业不能局限为农业，它需要品牌，需要深加工。品牌是一个产业壮大的前提，而这也正是中国茶产业的不足。安吉宋茗白茶即是一个成功的例子，它有品牌，有宣传片，积极参加各种公益志愿活动，为的就是打响它的品牌，继而推广安吉的白茶。立顿速溶茶之所以占有全球最高的市场份额，正是因为它的品牌做的好，如果比茶的质量，它是远不能和中国的名茶相媲美的。茶叶深加工工厂研茶园也让我印象深刻。其实很多东西卖的不是农产品本身，是一种健康的理念、一种文化。研茶园则通过这种理念与文化将他们的茶叶挤入高端品牌。自动化的日本进口高端流水线设备，严格的卫生安全把关，让我进一步体会到科技对茶产业发展的重要性。
第二，中国茶产业要实现“小麦到面包”的转变。这个理念是在一次采访王岳飞老师的活动中王老师告诉我们的，我在本次实习中进一步意识到了这点的重要性。由于我们的实习活动在暑假，这个季节基本上大部分的工厂都是停产的，可见除了春茶之外，夏秋茶没有
得到合理的利用，如果把夏秋茶合理有效地利用起来，将会让我国茶产业有很大的提高。“把茶叶比作小麦，茶业提取物就是小麦粉，而面包就是茶业终端产品，我们要做的就是把小麦变成面包。”中国茶产业的发展空间还很大，可以向深化加工茶产品方向发展，把茶叶提取物再加工成茶业终端产品，如结合医学实现茶保健品的深入研发，其产业价值是非常高的。80000吨茶叶单纯的价值不足6亿人民币，而把它深化加工成茶叶终端产品后可以实现超过350亿人民币的价值。可见作为一名茶学专业的新生，我们的努力空间还很大。
第三，茶人与茶的感情和茶人与茶人的感情。记得上次参观实验室时，一位老师说到考茶艺师资格证时有年龄的要求，但是对于我们茶学专业的学生特殊，因为我们一旦进入这个专业，就有了自己的茶龄。郑老师说，有一点很神奇，无论我们在进茶学这专业前抱着如何的心态，对茶了解多少，一旦进入这个专业，一旦接触茶，我们便会慢慢痴迷于茶，以至收集一切和茶有关事物，如茶具等，师兄师姐们都是这样的。或许这便是茶人与茶的感情。说到茶人之间，大家有喜欢用这么一句话，“天下茶人是一家”，虽初入茶学，但我也深刻体会到这点。无论是暑期跟着王岳飞老师赴宁波台州绍兴还是此次安吉之行，所到之处茶人们都热情地招待吃喝，这种感觉特别亲切。
作为一个刚开始要去接触茶学专业知识的小茶人，现在谈专业认识或许还是太早，希望过些年回头看看现在的感触，对比之，见证自己的成长。
2011.9.5