发布时间 : 星期四 文章最新人教版必修二高中化学3.4.2基本营养物质(2)导学案更新完毕开始阅读d020f7e5a1116c175f0e7cd184254b35effd1a33
测木糖醇的一种性质：
________________________________________________________________________。
(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列
说法错误的是____________(填序号)。
A．蛋白质都属于天然有机高分子合物，且都不溶于水 B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
．人体内不含纤维素水解酶，人不能消纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
(4)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯碳
溶液褪色，试写出该反应的方程式：_______________________。 9．糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入05 g淀粉和4 L 20% 的H2SO4溶液，加热3 ～4 ，然后用碱 液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。[§§]
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________________(填试剂[]
的名称)，加热后再根据实验现象判断。
(2)油脂在人体内通过水解生成____________和丙三醇，再氧分解，为人体提供能量。
(3)乳制品的换算系为638%，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为638%。
不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(M)“提高”奶粉中的蛋白 质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。
①三聚氰胺的结构如图所示，其式为____________，含氮量(氮元素的质量分)为 ________；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的是( )
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上 ．三聚氰胺易溶于冷水，属于离子合物
D．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含
量为0的假奶粉中掺入________g三聚氰胺就可使奶粉“达标”。
【参考答案】
1．D [油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其水解的共同产物是甘油(丙三醇)，A项正确；可利用碘水检验淀粉的存在与否验证淀粉是否水解完全，B项正确；纤维素和淀粉水解的产物均为葡萄糖，D项错误。]
2． [蛋白质是营养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有两大性质“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的气味，所以只有项正确。]
3．A [油脂的状态取决于分子中碳碳不饱和键的比例，不饱和程度越大，其沸点越低，故A项错误。]
4． [植物油分子中的碳碳不饱和键被加成，不饱和程度降低，则由液态变为固态，项正确，A、B错误；油与氢气加成方可制得人造脂肪，D错误。]
5． [利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。]
6．D [糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不水解，A项错误；糖类、油脂都是由、H、O三种元素组成的，蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸中含有—NH2，则推知蛋白质中除含、H、O三元素外，还含有N、P等元素，B项不正确；糖类中的单糖和双糖及油脂都不是高分子合物，多糖及蛋白质是高分子合物，项不正确。]
7．D [油脂跟NOH溶液未反应前分层，发生完全皂反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故项错；皂反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸颜色变判断反应是否完成，故A、B项错。]
8．(1)BD (2)能与羧酸发生酯反应(或其他合的答案均可) (3)A (4)H2===H2＋Br2―→H2Br—H2Br
9．(1)①6H12O6 ②银氨溶液或新制的氢氧铜悬浊液 (2)高级脂肪酸 (3)①3H6N6 667% ②A ③188
解析 (3)①由结构式可知三聚氰胺的式为3H6N6，(N)＝(14×6)÷(12×3＋6＋14×6)×100%≈667%；②由三聚氰胺的结构及其存在形式可推测其相关性质；③由题意，500 g×16%＝(3H6N6)×667%×638，解得(3H6N6)≈188 g。