发布时间 : 星期六 文章腊肉（酱油肉、风干肉、烟熏肉）的做法 - 图文更新完毕开始阅读d0323527453610661ed9f41f
烟熏腊肉的熏制过程
材料：大米一小碗，乌龙茶一小包（约15克），橘子皮若干（吃橘子后留下来），晾晒好的酱油腊肉（或咸肉）
做法：1、炒锅置于火上，在锅中放入一小碗大米（生的），把乌龙茶叶与大米搅拌均匀，然后再放入橘子皮在米上，然后把风干的肉放在橘子皮上面，肉上再覆盖上三张厨房纸（或者别的吸水纸），,盖上锅盖中大火干烧10分钟。
2、10分钟后，打开锅盖，将纸拿出来，再放上三张同样的吸水纸在肉上，然后盖上盖子，用湿毛巾包好锅盖边缝，继续中大火干烧10
分钟即可。
提示：1、如果喜欢腊肉色泽更深的，两个步骤各延长5分钟时间即可，即全程延长10分钟。
2、整个过程中要保持中大火，而且要开着油烟机。
3、一般铁锅不需铺锡纸。如果您家的锅比较宝贝，建议锅底要先铺锡纸后再放入大米等材料。否则肉没熏成，锅倒是给熏了个彻底。建议绝对不用不粘锅。
4、橘子皮可以用花生壳、核桃壳、茶叶、花椒、红糖等替代，但是橘子皮含有挥发性油脂，熏出来的色泽最好看。 5、大米可以用糙米代替。
6、也可以在锅里架个架子，架在橙皮和大米上，把肉放在架子上熏。
7、乌龙茶可以用其它茶叶替代。
8、上述熏制方法也适合做家庭其他烟熏类食品，比如熏鳕鱼等。并不只限于做腊味。
家庭自制熏肉的制作
家庭自制腊肉