发布时间 : 星期六 文章厨房菜品绩效激励方案更新完毕开始阅读d13aafadf4335a8102d276a20029bd64783e62b1
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出品部厨师菜品绩效考核方案
（试行版）
为了促进厨师积极性，提升厨师对菜品质量的把控以及责任心，特制定以
下菜品考核方案！
一 菜品提成方案 菜品份数基数如下：
古曲路总店
荤菜 300份 凉菜 200份 素菜 300份 新品 150份 瑶山水煮活鱼500份
法院路分店
荤菜 220份 凉菜 200份 素菜 220份 新品 150份 老坛辣椒肉炒肉300份
如厨师相对于的菜品超出基数就按以下标准给予对于厨师给予提成， 按超出份数乘以对于对应金额：
售价38元以上（含） x 1元 售价38元以下 x 0.5元
小菜暂时不在提成考核范围内。
二 菜品责任方案
厨师在出品过程中，如果出现菜品质量问题，卫生问题，就由对应厨师承担此出品的相关责任。
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