发布时间 : 星期三 文章动物营养与饲料学 - 复习题更新完毕开始阅读dc5d273fee06eff9aef807a6
要组成部分。（2分）
3）脂类在动物营养生理中的其他作用：作为脂容性维生素的溶剂，是代谢水的重要来源，和必需脂肪酸的来源，以及脂类的防护作用和乳化作用等。（2分）
（2）配合饲料中添加油脂的好处： 1）减少粉尘，减少饲料浪费（1分） 2）增加饲料适口性，（1分）
3）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量，(1分) 4）提高料肉比。（1分）
10. 简述青饲料的营养特性及合理利用途径。（10分） 答案要点：营养特性（5分）
水分含量高，（1分）陆生植物含水一般60－90%，水生植物一般含水90－95%；
蛋白质含量较高，品质较优，（1分）若按干物质计算，禾本科牧草和叶菜类饲料粗蛋白质含量达13%～15%，豆科牧草可高达1 8%～24%；
粗纤维含量较低，木质化程度低，易消化（1分） 以干物质计为基础CF为15－30%； 钙磷比例适宜，（1分）钙为 0.25%～0.5%，磷为 0.20%～0.35%，比例较为适宜；
维生素含量丰富，（1分）青绿饲料是供应家畜维生素（除维生素D）的良好来源，特别是胡萝卜素含量较高，每千克饲料含50～80mg之多。
合理利用途径：（5分）
饲喂对象（2分）：单胃动物用量少，起补充作用，必须搭配其他饲料使用；草食动物用量高，可作为主要的饲料。
注意饲喂方法：
新鲜使用（1分） 青绿饲料幼嫩、柔软和多汁，适口性好，还含有各种酶和有机酸，易消化，饲喂价值
较高，但注意不能小火焖煮，以免引起亚硝酸盐中毒。
调制为青干草（1分） 可减少水分含量，提高其他养分含量，饲喂价值高，可提高在单胃动物饲粮中
的用量和长期使用。
调制成青贮料使用（1分） 青贮可以大量养分，并可长期保存备用。
11. 简述加热处理对饲料营养价值的影响。（10分）
答案要点：加热是饲料加工中最常用的方法，加热对饲料营养价值有二方面的影响。 有利影响
1、加热可破坏一些不耐热的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、脲酶、红细胞凝结素等，从而可提高蛋白质、矿物质等的消化利用率。如豆类一定要经加热处理后，才能饲喂动物（2分）；
2、在适宜水分条件下加热可使淀粉发生糊化，淀粉粒破坏，易于被消化酶作用；同时，使饲料粘性增加，便于加工成型，这就是饲料加工业中调制、制粒的理论基础（2分）；
3、加热可产生风味物质，增加饲料的适口性，提高动物的采食量（1.5分）； 4、加热可杀灭饲料中存在的微生物，可保证饲料的生物安全（1.5分）。 不利影响（3分）
1、加热尤其是加热过度可引起蛋白质的氨基酸发生美拉德反应，降低氨基酸的利用率（2分）。该效应对蛋白质含量高的饲料如血粉、油料籽实加工副产物的影响更大（1分）。因此，应尽可能避免加热过度。 12.简述玉米的营养价值和饲喂价值。
答案要点：营养价值：
无氮浸出物含量高（1分）：约占干物质的70%-80%，主要为淀粉，占无氮浸出物的82%-90%。 粗纤维含量低（0. 5分）：只有2%左右；
可利用能值高（1分 ） 因淀粉消化利用高，粗纤维含量低，因此有效能值高。消化能值在16MJ/kg左右。 粗蛋白质含量均低，品质差 （1分） 玉米蛋白质平均为8%（7%～9%），不能满足动物的需要； 必需氨基酸缺乏，第一限制性氨基酸为赖氨酸，含硫氨基酸相对较高。
矿物质含量不平衡（1分） 表现为钙少(一般低于0.1%)，磷高(达0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用
维生素含量不平衡（1分） 一般维生素B1、烟酸及维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维生素A较缺乏。
粗脂肪含量和质量（1分） 玉米粗脂肪含量高，为4%左右，其中脂肪酸以不饱和脂肪酸含量为主，必需脂肪酸亚油酸占50%以上，以玉米为主（50%以上）的饲粮能够满足动物的亚油酸需要；
色素 （0.5分） 玉米特别是黄玉米较多的黄色色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等，对家禽皮肤、蛋黄有很好的着色效果；
饲喂价值：
适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要的原料（1分）
色素含量高，可改善动物的被毛，有助于皮肤和脚胫的着色。（1分） 肥育后期大量饲喂可使胴体变软，背膘变厚，甚至产生黄膘肉。（1分） 13.简述大豆饼粕的营养特性和饲喂价值。
答：大豆饼粕是以大豆为原料取油后的副产物。由于制油工艺不同，通常将压榨法取油后的产品称为大豆饼,而将浸出法取油后的产品称为大豆粕。
营养特性：
粗蛋白质：含量：1分 高，一般在40%~50%之间
质量：2分 ，EAA含量高，组成合理。赖氨酸含量在饼粕类中最高，约2.4%~2.8%，赖氨酸与精
氨酸比约为100：130，比例较为恰当。异亮氨基酸含量是饼粕饲料中最高者（约2.39%），是异亮氨基酸与缬氨酸比例最好的一种。色氨酸、苏氨酸含量也很高，蛋氨酸含量不足。 粗纤维：0.5分 含量较低，主要来自大豆皮。
无氮浸出物: 0.5分 主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低。
维生素：0.5分 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E含量较高。
矿物质：1分 钙少磷多，磷多为植酸磷
脂肪：0.5分 脂肪酸为不饱和脂肪酸, 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。
饲喂价值：
适口性和营养价值： 1分 用量： 1分
问题：1分 抗营养因子、后果 合理使用方法：1分