发布时间 : 星期六 文章发酵工程试卷更新完毕开始阅读e2647722ccbff121dd3683cc
A、营养物质的消耗 B、微生物呼出的CO2 C、微生物细胞数目的增加 D、次级代谢产物的积累
18、营养缺陷型菌株是指 （ ） A、有营养不良症的菌株 B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株
19、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用 （ ） A、加入青霉素的培养基 B、加入高浓度食盐的培养基 C、固体培养基 D、液体培养基
20、某青霉素发酵放大工艺如下，你认为合理的是 （ ） A、250ml摇瓶----20L罐----500L罐----15000L罐, B、250ml摇瓶----2L罐----500L罐----15000L罐, C、250ml摇瓶----20L罐----50L罐----15000L罐, D、250ml摇瓶----20L罐----500L罐----1500L罐, 四、填空题（每空0.5分，共计20分）
1、泡沫控制的基本方法有调整培养基成分、 、 等三种方法。 2、常用灭菌的基本方法有化学灭菌、辐射灭菌、_____________和_____________。
3、菌株的分离和筛选一般可分为 、 、 和 等四个步骤。
4、在培养基的连续灭菌过程中，可用到的流程包括 、 和 。
5、培养基按纯度来分，有 、 和 三种式。 6、酸奶发酵中，习惯上采用 菌和 菌的混合菌作为酸奶的发酵剂。
7、在连续培养中，存在许多优点，但同时也存在一些缺点，其缺点主要表现在两个方面，它们分别是 和 。
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8、根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有传统工艺发酵和现代工业发酵；按发酵培养基的物理性状来区分，有固态发酵、半固态发酵和液态发酵；按发酵工艺流程来区分，有 发酵、 发酵和 发酵。 9、发酵工业生产中的碳源主要是 和 ，如葡萄糖、玉米、大米、大麦、高梁、麸皮等。氮源主要是玉米浆、花生饼粉等 ，也有尿素、硫酸铵、硝酸铵等 。 10、SCP是指 ，DO是指 ，KLa是指 。 11、写出下列拉丁文菌种的中文名：Saccharomyces cerevisiae是 ，Escherichia coli是 ，Aspergillus niger是 ，staphylococcus aureus是 ，Penicillium chrysogenum是 ，Bacillus subtilis是 。
12、发酵工业上常用的微生物有 （如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌）、 、 （如根霉、曲霉）和 四大类群。
13、在青霉素发酵过程中，主要用到菌种是 和 。 五、综合题（第1、2、4题每小题5分；第3题10分，每空0.5分，共计25分） 1、试用流程图的方式说明一般工业发酵工艺流程。
2、如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
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1) 依
成分 NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4·7H2O FeSO4 (CH2O) H2O 青霉素 含量 3 g 1 g 0.5 g 0.5 g 0.01 g 30 g 1 000 ml 0.1万单位 物理
性质，该培养基属于 培养基。依用途划分，则属于 培养基。 2) 依培养基原料，所培养微生物的代谢类型是 。 3) 该培养基中的碳源是 ，生长因子是 。
3、在球孢白僵菌的发酵工艺研究时，通过单因素实验发现有A（基质含水量）、B（基质厚度）、C（接种量）三个因子为显著因子， 现采用三因子三水平的正交试验（L9（34）），以固体发酵时发酵基质含水量、基质厚度和接种量为3个因子，每个因子分别设3个水平，共进行九次试验，结果见表2。
表1 正交试验的因子和水平
水平
试验因素
1
A [基质含水量(%)] B [基质厚度(cm)] C [接种量(L/Kg)]
45~50 8 0.3
2 50~55 10 0.4
3 55~60 12 0.5
表2 L9（34）设计固体发酵基质含水量、厚度、接种量三因子试验结果 试验号 1 2 3 4 5 6 含水量 1 1 1 2 2 2 厚度 1 2 3 1 2 3 接种量 1 2 3 2 3 1 生物量(mg菌体/g干重基质) 250 247 203 270 252 218 共10页 第 7页
7 3 1 3 281 8 3 2 1 243 9 3 3 2 224 k1 k2 k3
请采用极差分析法，对该实验结果进行分析：
（1）请分别求出含水量的和K1、K2、K3，厚度的和K1、K2、K3和接种量的和K1、K2、K3，填于表2中相应的空格内。通过对各K值的比较，可以确定较适宜的配比。对于球孢白僵菌的发酵，最适宜的基质含水量是 ，最适宜的基质厚度是 ，最适宜的接种量是 。
（2）请分别求出含水量的极差R1、厚度的极差R2和接种量的极差R3； R1= R2= R3= 通过比较各因子极差的大小，即R1、R2和R3，我们可以看出，对于球孢白僵菌的发酵，这三种因子中， 对实验结果的影响最大， 对实验结果的影响次之， 对实验结果的影响最小。
（3）请在下图中做出各因子和实验结果的关系图，然后进行趋势分析。
4、 某同学在做谷氨酸棒杆菌谷氨酸摇瓶发酵周期实验如下图，试运用所学的发酵工程专业知识回
答以下问题：
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谷氨酸棒杆菌谷氨酸摇瓶发酵周期曲线图12108生物量(g/L)谷氨酸产量(g/2L)葡萄糖含量(g/200mL)024487296发酵时间（h）120144参数6420
⑴ Gaden把微生物发酵分为哪三种类型？谷氨酸发酵属于哪种类型？有何特点？
⑵ 谷氨酸发酵是初级代谢产物的典型代表，根据图回答单细胞微生物生长过程分为哪四个时期？其中发酵时段0～12h，13～36h，37～96h，97～128h各为什么时期，并确定谷氨酸最佳的发酵周期（放罐时间）。
⑶ 简述葡萄糖的消耗与生物量和谷氨酸的生成的关系；试分析工业生产为缩短发酵周期，应接入哪个时期的种子？
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