发布时间 : 星期一 文章ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册 - 图文更新完毕开始阅读e2ebf06cfbb069dc5022aaea998fcc22bdd1434a
XX有限公司 食品安全质量手册 修订次数：A/0 修订日期：2019.02.24 8.5.1危害分析预备步骤..........................................36 8.5.2危害分析..................................................38 8.5.3控制措施和控制措施组合的确认..............................39 8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）.......................39 8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新.........................42 8.7监视和测量的控制............................................43 8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证...........................44 8.8.1验证......................................................44 8.8.2验证活动结果的分析........................................44 8.9不符合产品和过程的控制......................................44 8.9.1总则......................................................44 8.9.2纠正措施..................................................44 8.9.3纠正......................................................46 8.9.4潜在不安全产品的处理......................................46 8.9.5撤回/召回.................................................47 9食品安全管理体系绩效评价......................................49 9.1监视、测量、分析和评价......................................49 9.1.1总则......................................................49 9.1.2顾客满意..................................................49 9.1.3分析和评价................................................49 9.2内部审核....................................................51 9.3管理评审....................................................52 10改进.........................................................54 10.1不符合和纠正措施...........................................54
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XX有限公司 食品安全质量手册 修订次数：A/0 修订日期：2019.02.24 10.2食品安全管理体系更新.......................................54 10.3持续改进...................................................55 11附件.........................................................56 11.1 CCP判断树.................................................57 11.2程序文件清单...............................................59 11.3职能分配表 ................................................61 11.4组织机构图.................................................64 11.5管理者代表任命书...........................................65 11.6产品实现流程图.............................................66
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XX有限公司 食品安全质量手册 修订次数：A/0 修订日期：2019.02.24
0.2颁令布
为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。
本手册通过过程方法、PDCA持续改进、管理的系统方法，HACCP体系和国际食品法典委员会（CAC）制定的实施步骤、结合前提方案，建立、实施、保持和更新质量/环境管理和食品安全体系，以证明本公司有能力控制管理食品安全和持续稳定地提供满足顾客要求和法律法规要求的本公司产品和对相关方的承诺。
本质量手册阐述了公司的食品安全和质量方针、目标、组织结构、职权，质量管理体系和食品安全管理体系提出了具体要求，引用了文件化的程序。是公司食品安全和质量管理体系运作应遵循的基本法规，也是第三方食品安全管理体系和质量/环境管理体系认证的依据，经认真审核，现予以颁布实施，要求全公司各部门，全体员工严格贯彻执行。 本手册自2019年03月01日正式实施。
总经理： 2019年02月26日
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XX有限公司 食品安全质量手册 修订次数：0 修订日期：2019.02.26 0.3食品安全方针：
以质量为根本 以科技为依托 保障产品安全 实现顾客满意
作为本公司的食品安全方针，公司的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。
基本内涵： 食品安全方针的阐释：
1--与最高管理者对公司未来的设想和战略相一致；
2--确保公司内的所有员工对食品安全方针能够得到理解并贯彻落实； 3--表明最高管理者对质量和食品安全以及为实现目标提供足够资源的承诺；
4--在最高管理者的正确领导下，促进对满足要求和增强顾客满意的承诺；
5--包括与顾客和其他相关方需求和期望满意程度和相关的持续改进； 6--以有效的方式表述，以高效的方式沟通，并且公示，可为相关方获取。
公司食品安全目标：
1）产品出厂合格率100% 2）顾客满意率≥70%
3）确保无食品链安全事故发生 质量目标的分解：
生产部：①优质品率≥80%； ③设备维护保养率≥97%；
②正常开机率≥90%； ④现场卫生清洁抽查合格率≥93%。
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