发布时间 : 星期六 文章备战2020年高考生物一轮复习单元训练金卷第十一单元生物技术实践B卷含解析48更新完毕开始阅读e76066ff591b6bd97f192279168884868662b8d0
第十一单元（B）
注意事项：
1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。
一、选择题（共25小题，每题2分，共50分，在每小题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的）
1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A．葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸 B．将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌 C．定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸 D．定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
2．如图表示果酒果醋制作过程中物质变化过程，叙述正确的是（ ）
A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中 B．过程③和④都需要氧气的参与
C．只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢 D．过程①～④所需的最适温度基本相同
3．下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ）
A．①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染 B．②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率
C．③过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出 D．④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭并适当提高温度 4．下列关于腐乳制作的实验叙述不正确的是（ ） A．实验室制作的腐乳一般可以食用
1
B．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大食盐量 C．制作腐乳时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质 D．加入料酒可以防腐杀菌和调节风味 5．在腐乳制作的过程中，需要（ ） A．选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B．将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度 C．将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封 D．控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质 6．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A．泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，摄入过多对身体会造成伤害，有可能致癌 B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量
增加
7．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（ ） A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B．泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装有水保持密封状态，以利于泡菜的发酵 C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 8．下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（ ） A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存 C．提取剂：配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1 D．制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠
9．下图分别表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是（ ）
A．据图1可知，泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“J”型 B．图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关 C．据图3可知，发酵中期是取食泡菜的最佳时间
D．泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况
10．组培苗在移栽前，一般需要炼苗，目的在于提高组培苗对外界环境条件的适应性。下图横坐标表示不同炼苗方式组合，纵坐标表示白兰地红枫组培苗移栽存活率，以下叙述正确的是（ ）
闭盖炼苗：T1＝3天，T2＝6天，T3＝12天 开盖炼苗：t1＝1天，t2＝2天，t3＝3天
A．炼苗初期应创设与室外环境相同的条件，促使组培苗适应环境 B．闭盖炼苗期间应控制的环境条件为：无菌、无光，并保持一定的湿度 C．白兰地红枫组培苗的最佳炼苗方式是闭盖锻炼6天后，再开盖炼苗3天 D．白兰地红枫组培苗的移栽存活率随着闭盖锻炼时间的增加先升高后降低 11．下列关于菊花组织培养技术与月季花药培养技术的叙述错误的是（ ） A．两者的培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同 B．花药培养的选材很重要，需选择适宜时期的花蕾 C．若某二倍体植物同时进行这两项技术，结果都能得到纯种 D．前者是后者操作的基础
12．下图表示月季的单倍体植株培育过程，叙述不．正确的是（ ）
A．该过程运用了植物组织培养技术
B．除了生长素和细胞分裂素外，在培养液中还需加赤霉素等
C．假如月季体细胞的染色体数为2n＝M个，则B瓶中植株的染色体数为M个
D．假如月季的基因型为AaBb(两对基因分别位于两对同源染色体上)，则B瓶中植株基因型有四种
13．下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） ①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸 A．①②⑤
B．②③⑦
C．③④⑥
D．③④⑤
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14．果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度。为了节约成本，某工作人员在适宜的温 度和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如 图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（ ）
A．酶促反应时间不合理；延长反应时间 B．苹果汁的用量不合理；增加用量 C．果胶酶用量不合理；增加用量 D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
15．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ） A．洗衣粉中添加的酶，可由微生物发酵生产而来 B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解 C．在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活 D．加酶洗衣粉受潮后，重新晒干保存，不会影响其中酶的活性
16．某洗衣粉中有一生物活性物质,为验证其性质,进行了下述实验,据实验图解判断,下列叙述错误的是（ ）
A．该洗衣粉中的生理活性物质是蛋白酶
B．实验甲:纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白质水解 C．实验乙:纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活,不能水解蛋白质 D．上述实验表明使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开,然后调至适宜温度 17．下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ） A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状静置1h B．配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌
C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应立即取出清洗 D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，浓度过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 18．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ） A．海藻酸钠溶液浓度过高，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少 B．溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热法 C．将溶化后的海藻酸钠溶液迅速与酵母细胞混合
D．固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器注射到CaCl2溶液中 19．下列关于生物技术应用的叙述，正确的是（ ） A．从固定方式看，包埋法比化学结合法对酶活性影响小
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药 C．加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率 D．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌
20．图为“DNA的粗提取与鉴定”实验(以鸡血细胞液为实验材料)中部分操作步骤示意图，图中装置可以进行该实验的多个步骤。若下列操作之前甲烧杯中已加入相应的实验材料或溶液，相关叙述错误的是（ ）
A．若向甲烧杯中倒入蒸馏水并快速搅拌，则在装置乙完成过滤之后弃去滤液 B．若向甲烧杯中加入2 mol/L的NaCl溶液，则在装置乙完成过滤之后保留滤液 C．若向甲烧杯中缓缓加入蒸馏水并轻缓搅拌，则在装置乙完成过滤之后保留粘稠物 D．若在甲烧杯中加入体积分数为95%的冷酒精并轻轻搅拌，则玻棒上会出现丝状物 21．将加有少量柠檬酸钠的猪血分装于标号1、2、3的试管中，随后依次加入0.3%、0.9%和1.5%的氯化钠溶液稀释，30分钟后离心。下列叙述中正确的是（ ）
A．1和2试管的上清液中都有血红蛋白，沉淀中都有红细胞 B．2和3试管的上清液呈淡黄色，沉淀中均有皱缩的红细胞 C．1和3试管的沉淀中分别有红细胞的碎片和皱缩的红细胞 D．2和3试管的上清液是血清
22．关于凝胶色谱柱的装填，除哪项外均为正确解释（ ）
A．交联葡聚糖凝胶(SephadexG75)“G”表示凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围，75表示凝胶得水值
B．色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装
C．用300mL物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶12h D．凝胶用自来水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液
23．下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关叙述错误的是（ ） ①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油 A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率 B．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣 C．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质 D．得到的橘皮精油的成分主要是柠檬烯，呈现橘黄色透明状
24．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是： （ ）
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A．图中乙过程表示浓缩，通过蒸馏除去滤液中易挥发的有机溶剂 B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点 C．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取 D．只能从植物中提取天然β-胡萝卜素，可用纸层析法进行鉴定
25．如图是玫瑰精油的提取装置，如图为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口
B．图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯净的玫瑰精油 C．图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm，B、D为标准样点
D．图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质
二、非选择题（共4小题，除特别说明外，每空2分，共50分）
26．《舌尖上的中国》一经播出受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱，腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵，现代化生产流程如图。请回答下列问题：
(1)豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、______________和________四大类基本营养物质，含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是___________________________。
(2)民间制作腐乳时____________(填“需要”或“不需要”)灭菌。
(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了__________。
(4)生产上为了获取纯种的毛霉菌种，实验室一般采用__________________ 分离纯化菌种，然后从中挑出所需菌种。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是___________。
(5)当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行____________________。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因____________________
27．（10分）秸秆还田的过程中，配施适量的高效纤维素分解菌，能有效促进秸秆分解，提高秸秆还田效率，且不会造成环境污染。回答下列问题：
（1）筛选纤维素分解菌时，可到腐烂稻草等环境中采集土样，原因是______________。 （2）有很多类群微生物都能有效降解纤维素，为了避免不同微生物之间的生长互相影响，应该用______________培养基进行培养，获得纯化菌株。
（3）用刚果红染色法初步鉴定纤维素分解菌后，进一步用液体滤纸培养基分组复筛，其中滤纸的作用是______________。培养一段时间后，将残留的滤纸烘干称重，残留的滤纸越少，则说明______________。
（4）采用______________技术，将筛选到的高效维素分解菌固定，能够阻隔其受到外界不利因素的毒害作用，增加使用寿命。
（5）为了长期保存高效纤维素分解菌菌种，可以采用______________的方法。
（6）现有高效分解纤维素的细菌，为探究其最适pH，某同学设计如下实验：取锥形瓶若干分为4组，加入等量秸秆及其他必需营养物质，分别设置pH为1、3、6、7，接种等量纤维素分解细菌，培养一段时间后，测定各组锥形瓶中秸秆减少量的平均值。该pH设置的不足之处有______________和______________。
28．（10分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图中A）。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图中B）。 ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图中C）。 在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
根据上述实验，请分析并回答下列问题：
（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以将细胞壁中的果胶分解成_______。 （2）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为_________时果汁量最多，当温度再升高时，果汁量降低，说明_______________。
（3）实验步骤①的目的是__________________。
（4）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题： ①下列图中可以表示温度对果胶酶活性影响的曲线是______。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是______。
29．（10分）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请分析回答下列问题
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（1）测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的__________或产物的________来表示。
（2）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_________ （3）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是______________________________________________________________。
（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用______________次，酶活力明显下降。
（5）固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为______________________________________________________________。
(6)分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量________(大或小)的酶分子。使用电泳法分离酶，影响酶电泳速度的因素有____________________________________________________________________。
30．（10分）提取植物有效成分时，不同的有机物具有不同的理化特性，所釆用的提取方法也不同。分析下列关于提取植物有效成分的实验，回答相关问题：
(1)薰衣草精油由薰衣草提炼而成。可以清热解毒，清洁皮肤。下面是某同学设计的提取薰衣草精油的实验流程：
A过程中，影响薰衣草精油提取量的主要因素有_______；B过程的目的是_______。 (2)提取柠檬精油时，常采用_______法而不用上述提取薰衣草精油的方法，原因是_________。该过程在操作时为防止柠檬皮滑脱，采用的处理方法是_______。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法而不用上述提取薰衣草精油的方法，原因是______。萃取时不选用乙醇做萃取剂，原因是_____。萃取过程应避免明火加热，这是因为_________。