发布时间 : 星期三 文章食品生物技术试卷B更新完毕开始阅读e8a848651ed9ad51f01df2a7
： 号题 学 答 ： 名要姓 不 ：内级 班 业 专 线 订： 院 学 装 浙江林学院 2008 - 2009 学年第 一 学期考试卷（A卷）
课程名称： 食品生物技术 课程类别： 必修 考试方式： 闭卷
注意事项：1、本试卷满分100分。
2、考试时间 120分钟。
题号 一 二 三 四 五 六 七 八 得分 得分 评阅人
一、选择题（每题2分，共20分） 得分 1、基因工程的核心技术是 （ ）
A、基因化学合成 B、体外DNA重组
C、体内DNA重组
D、外源DNA导入技术
2、愈伤组织是一团分化程度低的 （ ）
A、薄壁细胞
B、胚性细胞
C、分生细胞
D、原生质
3、高温高压消毒一般用于 （ ）
A、培养物消毒
B、培养基消毒
C、无菌室消毒
D、外植体消毒
4、对生物生存、生长、繁殖无关的代谢产物称为 （ ）
A、次生代谢产物
B、中间代谢产物
C、衍生代谢产物
D初级代谢产物
5、第一次接种的材料称为 （ ）
A、植株
B、愈伤组织
C、原始材料
D、外植体4、
6、酶的生产方法有提取法、化学合成法和 （ ）
A、物理法
B、发酵法
C、化学法
D、工业法
7、植物组织培养的核心是 （ ）
A、外植体接种
B、无菌操作
C、灭菌技术
D、培养方法
11、β-氧化的酶促反应顺序为 （ ）
A、脱氢、再脱氢、加水、硫解 B、脱氢、加水、再脱氢、硫解
C、脱氢、脱水、再脱氢、硫解
D、加水、脱氢、硫解、再脱氢
12、脂肪酸合成需要的NADPH+H+主要来源于 （ ）
A、TCA
B、EMP
C、磷酸戊糖途径
D、以上都不是
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13、转氨酶的辅酶是
A、TPP
B、磷酸吡哆醛
C、生物素
（ ）
D、核黄素
14、下面那一项不能增加发酵醪液中的溶解氧: （ D ） A、增加通气速率 B、增加搅拌速率 C、增加氧分压
D、增加发酵液菌丝浓度
15、对蛋白质分离范围在1500~30000的葡聚糖凝胶为
A、G-50 B、G-75 C、G-100 D、G-150
（C）
二、判断题（每题2分，共20分）
得分 DNA片段平末1、T4连接酶可用于双链DNA片段互补黏性末端之间的连接，也能催化双链端之间的连接。 （对） 2、、植物组织培养是植物器官的培养。
3、耐热DNA聚合酶的发现使PCR扩增特异性DNA片段成为可能。。 4、在食品中使用酶，可以使食品保鲜及提高食品品质。 5、在植物组织培养中，诱导培养需要光照。 6、超净台灭菌采用过滤灭菌方式。
7、中间补料培养可以消除底物抑制和达到高密度细胞培养。
（错） （对） （对） （错） （对） （对）
8、档板的作用在于减少发酵醪液的流速。 （错） 9、Monod方程中Ks越大,微生物对该营养物质的亲和能力越大。 （错） 10、凝胶层析过程中,小分子物质优先被洗脱。
（错）
三、名词解释（共18分）
1、基因工程（3分）
2、PCR（3分）
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3、酶工程（3分）
4、驯化培养（3分）
5、细胞融合（3分）
6、细胞工程（3分）
4、细胞悬浮培养（3分）
5、浓缩率（3分）
6、双水相系统（3分）
四、简答题（共29分）
得分
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1、理想的基因工程载体应具备的特征（4分）
2、DNA重组中，限制性内切酶的主要用途（4分）
3、细胞工程的基本操作（3分）
4、细胞培养的方法（6分）
5、培养基灭菌有哪几种方法(4)
6、凝胶电泳的原理（4分）
7、蛋白质初级改造技术（4分）
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五、论述题（共13分）
得分 1、微生物细胞的培养方法种类及各类培养方法的特点
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