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第一章 蛋白质的结构与功能
一、选择题 A型题
1.天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A.蛋氨酸 B.胱氨酸 C.羟脯氨酸 D.同型半胱氨酸 E.精氨酸
2.下列不含．．极性R基的氨基酸是 A. Thr B. Ser C. Tyr D. Leu E. Cys
3.测得某样品的含氮量为8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为
A．40g/L B．45g/L
C．50g/L D．57.5g/L E．62.5g/L 4.下列哪种氨基酸不属于编码氨基酸 A.苯丙氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.精氨酸 E.鸟氨酸
5.在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷 A.丙氨酸 B.酪氨酸
C.赖氨酸 D.色氨酸 E.异亮氨酸 6.组成蛋白质的基本单位是
A.D-α-氨基酸 B.L-α-氨基酸 C.L-β-氨基酸 D.D-β-氨基酸 E.L-D-α-氨基酸
7.关于肽的叙述，不正确的是 A.肽分为寡肽和多肽
B.多肽与蛋白质在分子量上很难划出明确界限 C.肽链中的氨基酸分子都不完整
D.2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 E.肽没有氨基末端和羧基末端 8．组成谷胱甘肽的氨基酸 A.谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸 B.谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸 C.谷氨酸、同型半胱氨酸和甘氨酸 D.谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸 E.谷氨酰胺、胱氨酸和甘氨酸 9.蛋白质分子二级结构的主要维系力是 A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.二硫键 E.肽键
10.蛋白质在280nm处有最大吸收峰主要是由于蛋白质分子的侧链中含有
A.苯酚环 B.吡咯环 C.苯环
D.吲哚环 E.咪唑环 11.血红蛋白与氧结合具有 A.变构效应 B.协同效应 C.饱和效应 D.S型动力学曲线 E.所列都具
12.氨基酸在等电点时是 A.极性分子 B.阴离子 C.阳离子 D.兼性离子 E.疏水分子
13.有关变性的错误描述为
A.蛋白质变性后，其一级结构和空间结构改变 B.蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性改变 C.加热、紫外线照射、超声波等可以引起蛋白质变性
D.变性蛋白质粘度增加，易被酶水解，易沉淀 E.凝固是蛋白质变性后进一步发展的不可逆结果 14.蛋白质α-螺旋叙述正确的是 A.是双螺旋结构
B.每10个氨基酸残基螺旋上升一圈， 螺距为0.54nm
C.氨基酸残基R在螺旋内侧 D.相邻两圈螺旋之间靠氢键维持 E.是多肽链相当伸展的结构
15.下列哪种分离纯化蛋白质的方法可测定蛋白质
的分子量
A.盐析 B.透析 C.离子交换层析 D.亲和层析 E.超速离心
16.有关蛋白质亚基的描述，不正确的是
A.某些亚基中可包括多个结构域 B.四级结构是亚基间的缔合
C.亚基单独存在时有生物学活性，如肌红蛋白 D.每个亚基都有各自的三级结构 E.亚基可聚合或解聚 17.煮沸消毒使蛋白质
A.丧失生物活性 B.发生沉淀 C.肽键断裂 D.改变一级结构 E.增大极性
18.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
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A.氨基酸残基的排列顺序 B.分子中的氢键 C.分子中的疏水键 D.分子中的亚基数目
E.分子中的3’，5’磷酸二酯键 19.蛋白质吸收紫外光的大小取决于
A.非极性疏水性氨基酸含量 B.酸性氨基酸含量 C.芳香族氨基酸含量 D.脂肪族氨基酸含量 E.碱性氨基酸含量 20.有关肽键的叙述，错误的是
A.肽键是蛋白质的主键 B.肽键参与构成肽单元
C.肽键旋转而形成α-螺旋 D.肽键具有部分双键性质 E.蛋白质变性时，肽键不断裂 21.关于蛋白质二级结构错误的叙述是 A.稳定蛋白质二级结构最主要的键是氢键 B.α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲均属二级结构
C.一些二级结构可构成模体 D.多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布 E.二级结构仅指主链的空间构象 22.关于蛋白质三级结构的叙述，正确的是
A.稳定蛋白质三级结构最主要的键是氢键 B.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 C.具有三级结构的多肽链都无生物学活性 D.指整条多肽链中全部原子的空间排布 E.每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，所有亚基内均含有结构域
23.关于蛋白质四级结构的叙述正确的是
A.只有具有四级结构的蛋白质才可能有生物学活性 B.一些蛋白质的四级结构可形成数个结构域 C.四级结构是蛋白质亚基之间的缔合，它主要靠次级键维持稳定 D.蛋白质都有四级结构
E.蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 24.不是蛋白质β-折叠特点的是
A.有正向平行和反向平行两种结构 B.肽单元之间折叠成锯齿状 C.是蛋白质比较紧密的结构
D.肽链中氨基酸R侧链位于锯齿的上、下方
E.氢键是最主要的稳定因素
25.“血红蛋白质的每一多肽链共有八个α-螺旋
区”是对血红蛋白的几级结构的描述 A.血红白质的主链构象 B.一级结构 C.三级结构 D.侧链构象 E.四级结构 26.蛋白质变性是由于
A.一级结构改变 B.亚基解聚 C.空间构象破坏 D.辅基脱落
E.电性改变
27.Hb的α亚基与O2结合后产生变构效应的结果是 A.促进其他亚基与CO2结合 B.抑制其他亚基与O2结合 C.促进其他亚基与O2结合
D.促进α亚基与O2结合，抑制β亚基与O2结合 E.抑制α亚基与O2结合，促进β亚基与O2结合 28.除下列哪一种因素外，其余均影响多肽链中α-螺旋的形成和稳定 A.脯氨酸的存在 B.甘氨酸的存在 C.半胱氨酸相互靠近
D.含有长链、分枝链的氨基酸R基团集中分布 E.带同种电荷的氨基酸的R基团集中分布 29.镰刀型红细胞患者血红蛋白β-链第六位上 A.赖氨酸取代谷氨酸 B.缬氨酸取代谷氨酸 C.丙氨酸取代谷氨酸 D.蛋氨酸取代谷氨酸 E.苯丙氨酸取代谷氨酸
30.下列关于α—螺旋的叙述，哪一项是错误的？ A.氨基酸残基之间形成的的氢键使α-螺旋稳定 B.减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定
C.疏水作用使α-螺旋稳定
D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型
E.脯氨酸和甘氨酸的出现可使α-螺旋中断。
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二、名词解释
1.蛋白质的变性 2.变构效应 3.肽键 4.氨基酸的pI 5.motif
三、问答题
1.氢键在维系蛋白质和核酸结构及功能中的作用。 2.试述氨基酸的R基的主要生物学意义。 3.蛋白质沉淀、变性与凝固的关系。
4.简述蛋白质分子各级结构的基本特征及意义。
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