发布时间 : 星期一 文章食品标准与法规作业题更新完毕开始阅读eff080576bec0975f565e270
2.结合“肯德基苏丹红”事件，“瘦肉精”事件，“三聚氰胺牛奶”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状及解决办法。 3.试阐述法规和标准的异同处?
4. 与发到国家食品标准体系相比，我国存在哪些问题？结合我国谈谈你的建议。
答：1） 食品标准体系不完善
我国现行食品标准虽由国家标准委统一发布，但标准起草部门众多，加之审查把关不严，致使我国的食品标准不够协调，国家标准之间不统一，行业标准与国家标准之间层次不清，存在着交叉、矛盾和重复等不协调问题。
2） 部分重要产品标准短缺
标准中某些技术要求特别是与食品安全有关的如农兽药残留、抗生素限量等指标设置不完整甚至完全未作规定。生产者无标准可依，消费者更觉无所适从。
3） 标准复审和修订不及时
现行国家标准标龄普遍偏长，平均标龄已超过 5 年，有的甚至 20 年。 4） 食品标准的编制仍有许多不规范之处
标准编写的格式不规范，技术要求的制定不科学，技术要求中项目的单位不符合要求，标准未能按要求定期修定或确认，企业标准的管理措施不完善等方面。
5） 部分标准的实施状况较差
由于历史原因、从业人员综合素质较低、宣传不到位，导致我国食品行业规模化和组织化程度不高。
6） 标准意识淡薄
普通消费者甚至相当多的企业对标准了解甚少而无法辨别真伪。标准化意识淡薄还表现为政府的政策支持力度不够，标准化工作缺乏权威性且执行能力不足。
解决办法
1） 加大食品标准的宣传力度
配合普法宣传，利用各种途径积极宣传《标准化法》 等相关法律法规及其重要性，使生产者、经营者、消费者、有关管理部门各司其职，促进我国食品工业快速、有序发展。
2 ）统一食品标准管理体系
食品标准体系出现的诸多问题，很大程度上跟目前食品标准管理体制的不合理有关。做到“统一计划、统一审查、统一编号和统一批准发布”国家标准的四个统一管
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理职能。
3） 完善食品标准体系
“没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。”这就意味着以后的食品标准主要由国家标准和地方标准两类构成，大大避免了标准重复的可能性。
4） 加强培养高素质的制标、 修标技术人员
食品标准是一个国家的科技水平的体现，它是用来保障人民身体健康，用来指导和规范产销市场的准则。
5） 推动食品标准的国际化进程
应积极参与国际标准化活动，参加国际标准的制修订工作，使食品标准尽可能与国际接轨。
6 ）强化食品标准信息服务体系
加强对标准信息服务机构的政府投入，支持其结合本国产业特色广泛搜集有关国际组织、达国家、出口目标国的农业标准、食品标准以及相关法律法规等。
总之，食品标准化是一个系统工程，需要社会各界的共同努力。
5.早上醒来，先用二甘醇超标的田七牙膏刷牙，再用发臭的蓝藻水洗脸，给儿子冲一瓶添加三聚氰胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆浆，吃几个硫磺熏白了的馒头，就点儿废旧油漆桶里腌的榨菜??中午跟同事一起到肯德基吃顿苏丹红炸鸡，喝了杯苯超标的可乐。晚上和朋友出来到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜，来一盘避孕药催大的香辣鳝鱼，再来一盘臭水沟捞来的麻辣龙虾，还有个农药高残留的清炒菠菜，老板上一杯重金属超标100倍的碧螺春茶，再喝点含甲醛的啤酒??回家要睡觉的时候，被刚装修完的赠品甲醛呛得眼泪直流，只好把脑袋蒙到黑心棉被子里。想起房子还有四十万贷款加利息，辗转反侧到天半亮都没眯。找安眠药吃了半瓶也没用，含在嘴里，哦，还好是糯米粉！”针对这则短信所反映出的问题，请分析产生的原因？如何解决当前的食品安全问题（即对策）？
答题要点：(1) 生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败； (2) 超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物； (3) 食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下； (4)无证无照非法生产经营食品问题依然严重；(5)食品生产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等，给食品安全带来很大隐患；(6)生产
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者素质较低、卫生意识淡薄、规范操作能力差等极易造成食品污染和食物中毒事故的发生；(7) 仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售；(8)执法力度不大；(9)基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高；(10)全社会食品安全的意识有待进一步提高。
对策要点：(一) 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 (二) 加强宣传教育，提高全民素质 (三)加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 (四)充分发挥行业协会的作用 (五)提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑 (六)加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全监管 (七)建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制
6.论述我国食品安全监管的不足之处及改进措施。 答题要点：不足之处 1.管理机构上的不足
（1）我国食品安全监管部门设计的逻辑性与矛盾； （2）部门之 间的缺乏协调性；
（3）中央与地方的关系有待进一步理顺； （4）食品安全监管行业参与不够；
（5）食品安全监管中消费者的作用没有得到充分发挥。
2.法律体系上的缺限
（1）法律体系缺少系统性、完整性
（2）条款笼统滞后，伸缩性太大，缺乏可操作性； （3）法律中罚则较轻，连带责任不强，威慑力不够。 改进措施
1.多部门监管模式的协调与完善。建立分工明确、协调一致的监管机制：如成立最高领导负责的国家食品安全委员会；对政府的食品安全管理机构进行合理分工；充分发挥地方食品安全管理体系的作用；建立消费者组织、中介组织、企业和政府间相互沟通的机制。
2.建立统一、高效的食品安全监测体系。 （1)整合现有的检验检测机构； （2)加强检验检测机构的能力建设；
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（3)加强企业食品安全的自我检验检测；
（4)对食品供应链进行全程监控。如健全食品污染物监测网络；健全食源性疾病监测网络；加强动植物检疫防疫体系建设；结合产地认证制度，加强农业、环保等部门的产地环境监测站的建设，建立健全产地环境监测网络；完善进出品食品安全监测体系。
3.建立健全食品安全法律法规与食品安全信息交流体系 （1）进一步完善法律法规体系；
（2）建立应急指挥系统；（3）食品安全信息公开、及时及一致性的协调。 4.加强教育和培训
（1）针对不同参与者，教育内容应有差异； （2）食品安全教育体系的建设。 5.食品安全监管配套措施
（1）充分发挥行业协会、消费者团体与专业性组织的作用； （2）要充分发挥私营机构的监管作用； （3）要充分发挥消费者组织的作用；
（4）充分发挥社会力量的监管作用，形成良好的监管氛围。
食品安全法有关试题 一、选择题（单选或多选）
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条
3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B ）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.食品中的过敏源 4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
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