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食品用塑料包装材料的卫生安全性探析
作者：唐赛珍
来源：《新材料产业》2016年第02期
一、塑料包装材料在确保食品卫生安全性的作用
在危害食品卫生安全的诸多因素中，食品在贮运、销售环节中，由于缺乏性能较佳的包装材料、冷藏技术和保鲜技术而导致霉变、腐烂、变质问题是最为严重因素之一。据报道，发展中国家每年因此损失的食品约达总产量的40%以上。我国每年也约有近30%的粮食、果蔬、加工食品在贮运销售过程中由于腐烂、变质而白白浪费。
20世纪80年代以来，由于塑料具有质轻、强度高、透明性好，阻透性良好、易加工等优点，特别是具有良好的卫生安全性能，从而迅速进入包装领域，并获得飞快发展。据资料报道，2014年我国塑料制品总产量为7.38亿kt，其中塑料包装总产量2亿kt左右，在包装市场总产量中，仅次于纸质包装材料而占居第2位，而其中用于食品包装的消费量在食品包装总消费量中所占比例高达50%以上，超过传统包装材料的总和。用于食品包装的塑料品种主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚苯乙烯（PS）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等。
近年来，随着塑料包装科技的发展，功能性塑料包装材料也获得较大发展，如粮油作物贮运和深加工所需的防霉、保质功能性塑料包装材料；肉类、果蔬及其后加工食品的贮运和销售所需的气调性包装材料；糕点、食品的分级包装，保质、保鲜高阻透层包装材料等，大大减少了由于霉变、腐烂变质等导致的损失与浪费，同时在延长保质期、提高食品安全性方面具有十分重大意义。
应用实践证明，黄瓜采用质量为1.5g的塑料保鲜膜包装后，可使其货架寿命从3天延长至14天；小包装分割肉采用质量为10g的含阻透层的多层保鲜气调包装后，货架寿命从几天延至一周以上；又如月饼的保质问题，过去主要加入标准允许的最大极限量防腐剂，但保质期也仅10天左右，而采用了高阻透性多层复合膜（片），并辅之以除氧包装技术，月饼的保质期可提高到2个月以上，有的甚至可达半年。
另外与之相适应的一些现代化商品流通及销售方式，如冷藏链物流、超市等以及现代化人类文明生活方式也离不开塑料包装材料。
食品用塑料包装材料的广泛应用，有效地保护了食品，防止或延缓了食品的腐败变质，提高了食品的卫生安全性，减少了浪费与损失。它已经成为保证食品安全性和人们日常生活中必不可少的重要资材之一，并将在国民经济发展与文明生活中发挥越来越重要的作用。 二、科学认识食品用塑料包装材料的卫生安全性问题