发布时间 : 星期二 文章板栗仁加工扩建工程建设项目可行性研究报告更新完毕开始阅读f8961c4ab6360b4c2e3f5727a5e9856a561226e8
项目组织与管理
项目建设所需的物资及时供应。
生产经营管理实行岗位目标责任制，每个岗位、每个人员按照责任分工，制定切合实际的岗位目标，定期考核。
7.4技术培训
根据生产技术要求，对项目单位员工及基地农民开展技术培训。一是公司员工必须接受业务培训，经考核合格后，方可上岗。公司生产骨干前往有经验、有基础的板栗加工企业进行短期培训，并由生产骨干传授普通工人。公司聘请专家教授给职工讲授基本操作常识与操作要领。二是加大对基地农民的技术推广，采取技术人员下乡、网站、明白纸宣传等多种方式进行技术推广，提高基地农民的板栗生产管理技术。
7.5劳动保护与安全卫生
项目实施后，要对企业职工进行安全卫生教育，员工进出车间必须更衣；要制定车间操作规章制度，定期对工人进行岗位培训，确保无机械故障及人身伤害事故发生。生产车间、原料仓库、包装库等都要按照国家消防有关规定设置消防栓和配制灭火器，强化职工消防意识，避免火灾发生。
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第八章 投资估算与资金来源
8.1投资概算依据
本项目投资概算主要依据如下：
⑴《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；
⑵《2008年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》；
⑶《2008年国家农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编写大纲》 ⑷《河北省建筑工程核算定额》（1999年）和《河北省建设项目概算其他费用定额》(冀建质[2004]158号)；
⑸项目单位提供的有关技术和设备价格资料。 8.2投资估算 8.2.1总投资
项目投资概算为810万元，其中固定资产投资423万元，流动资金387万元。 8.2.1.1建设投资
本项目固定资产投资估算为423万元，其中土建工程投资220万元，占固定资产投资的52.0%；设备购置及安装费90.5万元，占21.4%；可研及初步设计费7.8万元，占1.8%；科技投资94.2万元，占22.3%；基本预备费10.5万元，占2.5%。固定资产投资估算详见附表2：固定资产投资估算表。
⑴土建工程：包括改建板栗保鲜、储存两用库和板栗保鲜专用库；新建板栗筛选车间、划口车间、炒制车间；新建制冷机房、升降机房、其他附属设备房和包装库房以及相应的污水处理工程等。参照类似工程造价指标估算，投资及构成如表8-1。
表8-1 土建工程投资明细表
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序号 名称 工程量单位造价 （m2） （元/m2） 780.0 660.0 408.0 226.0 300.0 81.6 28.0 70.6 154.0 60.0 2768.2 1050.0 970.0 450.0 540.0 450.0 450.0 450.0 450.0 450.0 2500.0 投资额（万元） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 板栗保鲜、储存两用库（一层） 板栗保鲜专用库（二层） 板栗筛选车间 板栗划口车间 板栗炒制车间 制冷机房 升降机房 其他附属设备房 包装库 污水处理工程 小计 81.9 64.0 18.4 12.2 13.5 3.7 1.3 3.2 6.9 15.0 220.0 ⑵设备投资：本项目所需设备全部为国产设备，设备购置费根据市价及询价估算。设备购置费为84.5万元，设备安装费为6万元，合计为90.5万元详见附表2-2：设备投资明细表。
⑶其他投资：其它费用参见附表2:固定资产投资估算表。 (3)护色修整在护色液中修去黑斑、残皮等。
(4)预煮在护色液A中预煮3～5分钟，杀死栗仁表面的微生物，钝化表面的过氧化酶和多酚氧化酶。护色液A的组成为：0．15％亚硫酸钠、0．05％EDTA、0．1％柠檬酸、0．05％维生素C。亚硫酸钠具有漂白褪色作用，EDTA可以络合金属离子，柠檬酸可以降低介质的pH值并抑制单宁的氧化褐变，维生素C具有较强的还原作用。
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(5)熟化配制护色液B，将栗仁浸入护色液B中，微沸30分钟至熟透为止。护色液B的组成为：0．05％柠檬酸、0．05％EDTA、0．05％维生素C，调整pH召．5。
(6)化糖将糖溶解、过滤，备用。 (7)细磨在胶体磨中将栗仁磨细。
(8)脱气在600～800毫米汞柱的真空下，5～15分钟，脱除酱体内的空气。 (9)杀菌100℃下20分钟。 (四)产品质量标准 (1)感官指标
色泽：淡黄色，色泽均匀一致。滋味及气味：具有栗子本身特有的味道，无异味。组织形态：细腻均匀的馅体。杂质；不允许存在。
(2)理化指标
固形物含量>45％，总糖>20％。 (3)微生物指标
细菌总数舀×104个／克，大肠菌群≤30个／100克，致病菌不得检出，铅≤2毫克／千克，二氧化硫≤20毫克／千克。
工艺难点及应对措施
板栗加工中有三大难题：一是去皮，二是褐变，三是破碎。 剥壳、去衣
板栗外有坚硬致密的果壳,内有薄薄的红衣紧贴果肉,因此,剥壳去衣就成了板栗加工的首道工序。目前还没有板栗专用的剥壳机或去衣机,有关单位正在抓紧研制之中。剥壳有生剥和热剥二种方法,生剥法是在栗子的端部用特制的钢刀切除一小块果
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