发布时间 : 星期日 文章生物化学习题集更新完毕开始阅读fbebb2858762caaedd33d462
第二章：脂 质
一、填充题
1脂类是由（ ）和（ ）等所组成的酯类及其衍生物。 2 脂质体是（ ）。 3 固醇类化合物的核心结构是（ ）。 4 磷脂酰胆碱（卵磷脂）是由（ ）、（ ）、（ ）和（ ）组成。
5 神经节苷脂是由（ ）、（ ）、（ ）和（ ）组成。
6 脂肪肝是当肝脏的（ ）不能及时将肝细胞脂肪运出，造成脂肪在肝细胞中的堆积所致。
7 动脉粥样硬化可能与（ ）代谢紊乱有密切关系。
8 植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的（ ）原故。 9 低密度脂蛋白的主要生理功能是（ ）。
10 哺乳动物自身不能合成（ ）酸和（ ）酸，因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸。他们分别属于两个不同的多不饱和脂肪酸家族（ ）和（ ）系列。
11 天然油脂长时间暴露在空气中会产生难闻的气味，这种现象称为（ ）。 12 （ ）是机体内胆固醇的主要代谢终产物。 13 蜡是指（ ）和（ ）形成的酯。 二、是非题
1 自然界常见的不饱和脂酸多具有反式结构。（ ） 2 磷脂是中性脂（ ）
3 磷脂酰胆碱是一种中性磷脂（ ）
4 某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。（ ）
5 天然存在的甘油磷脂均为D构型。（ ） 6 胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。（ ） 7 构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。（ ）
8 胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。（ ） 9 氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化合物。（ ） 10 多不饱和脂肪酸中均含有共轭双键。（ ） 三、选择题
1 神经节苷脂（ganglioside）是一种（ ）类型的物质 A 脂蛋白 B 糖蛋白 C 糖脂 D 磷脂 2 下列不属于脂的物质是（ ）
A 维生素E B 前列腺素 C 胆汁酸 D 甘油 3下列化合物中的哪个不属于脂类化合物（ ） A 甘油三硬脂酸酯 B 胆固醇硬脂酸酯 C 羊毛蜡 D 石蜡
4下列营养物中具有最高能量密度的物质是（ ）
A 脂肪酸 B 甘油 C 蔗糖 D 氨基酸 5磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为（ ）
A –1 B –2 C+1 D+2
6下列哪个是饱和脂酸（ ）
A 油酸 B 亚油酸 C 花生四烯酸 D 棕榈酸 7胆固醇是（ ）
A 酸性固醇 B 17-酮类固醇
C 所有类固醇激素的前体 D 17-羟皮质类固醇 8前列腺素是一种（ ）
A 多肽激素 B 寡聚糖 C 环羟脂酸 D 氨基酸 9关于甘油磷脂的叙述，以下错误的是（ ） A 在pH7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在 B 用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐 C 甘油磷脂可用丙酮提取
D 甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同 10关于油脂的化学性质，以下错误的是（ ） A 油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小 B 酸值低的油脂其质量也差
C 油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多 D 氢化作用可以防止油脂的酸败 四、问答及计算题
1指出下列符号所代表的物质的生物化学名称。
（1）PUFA （2）PG （3）LT （4）TX （5）VLDL （6）TG
2 已知用氯仿-甲醇-水混合物可以提取血清脂质，说明此混合液的作用。
3 一个含有心磷脂、磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸和O-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7时进行电泳。指出这些化合物的移动方向。 4 测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。求： （1） 甘油三酯的平均相对分子质量
（2） 甘油三酯分子中平均有多少个双键？
（KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9） 5在Ph=7时，判断下列物质的带电状况： （1）磷脂酰胆碱 （2）磷脂酰乙醇胺 （3）磷脂酰丝胺酸
6膜脂分子的共同特征是同时具有亲水性和疏水性，即分子带有亲水和疏水性的基团。例如：磷脂酰胆碱分子上的两个脂肪酸链是疏水部分，而磷酸胆碱则属于亲水部分。写出下列各膜脂分子上的亲水和疏水性基团的名称。 （1）磷脂酰乙醇胺 （2）鞘磷脂
（3）半乳糖脑苷脂 （4）神经节苷脂 （5）胆固醇
7清除动物脂肪沉积的最有效的办法是使用一些含有氢氧化钠的产品，试解释。
8两种都是由100%玉米油制造的黄油，一种是通过使玉米油氢化制造的，另一种是通过乳化作用制造的。试问哪一种黄油含有更多的不饱和脂肪酸？
9 沙拉油（蛋黄酱）是将蛋黄掺在熔化的黄油（或牛奶）中搅拌制成的。制成的沙拉油稳定，这与蛋黄中的稳定剂有关，试问该稳定剂是什么？这样做生化原理是什么？
参 考 答 案
一、填充题
1 脂酸 醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇） 2 双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形 3 环戊烷多氢菲 4 甘油 脂酸 磷酸 胆碱 5 鞘氨醇 脂酸 糖 唾液酸 6 脂蛋白 7 胆固醇 8 不饱和脂肪酸9 转运内源胆固醇酯10 亚油 亚麻 ω-6 ω-3 11 酸败 12 胆汁酸 13 长链脂肪酸 长链一元醇或固醇 二、是非题
1错 2错 3对 4对 5错6对 7对 8错 9对 10错 三、选择题
1 C 2 D 3 D 4 A 5 A 6 D 7 C 8 C 9 C 10 B 四、问答及计算题
1（1）PUFA 多不饱和脂肪 （2）PG前列腺素 （3）LT白三烯 （4）TX凝血噁烷 （5）VLDL极低密度脂蛋白 （6）TG甘油三酯
2 氯仿溶解非极性脂，甲醇溶解极性脂，两者还破坏并沉淀蛋白质，最后，脂进入非极性相（氯仿），蛋白质等极性大的物质进入极性相（甲醇/水）中。 3答：心磷脂、磷脂酰甘油和磷脂酰丝氨酸向阳极移动
磷脂酰乙醇胺停在原处
O-赖氨酰磷脂酰甘油向阴极移动
4 （1）甘油三酯的平均相对分子质量（Mr）＝(3×56×1 000/200) ＝840 （2）双键数＝840×60/（100×126.9×2）＝1.98≈2 5答：（1）0；（2）0；（3）-1
6答（1）磷脂酰乙醇胺 疏水基团：2脂肪酸；亲水基团：磷酸乙醇胺
（2）鞘磷脂 疏水基团：1脂肪酸和鞘氨醇上的碳氢链；亲水基团：磷酸胆碱
（3）半乳糖脑苷脂 疏水基团：1脂肪酸和鞘氨醇上的碳氢链；亲水基团：D-半乳糖 （4）神经节苷脂 疏水基团：1脂肪酸和鞘氨醇上的碳氢链；亲水基团：几个糖分子 （5）胆固醇 疏水基团：碳氢链骨架；亲水基团：羟基
7动物脂肪主要成分是三脂酰甘油，它可以被氢氧化钠水解即皂化，生成肥皂，肥皂在水中的溶解度比脂肪高得多。
8答：通过乳化工艺制造的黄油含有更多的不饱和脂肪酸，因为氢化是使不饱和脂肪酸转变成为饱和脂肪酸。
9答：蛋黄中的卵磷脂（即是磷脂酰胆碱）是稳定剂。因为卵磷脂是一种具有亲水和疏水的两性化合物，是一种乳化剂，容易使奶油溶解。
第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学
一、填充题
1 组成蛋白质氨基酸的结构通式是（ ）。 2 具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ）、（ ）和（ ），其中以（ ）的吸收最强。
3 脯氨酸是（ ）氨基酸，与茚三酮反应生成（ ）色物质。
4 （ ）和（ ）是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。
5 范斯莱克（Van Slyke）法测定氨基氮主要利用（ ）与（ ）作用生成（ ）。
6 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定（ ）上放出的（ ）。
7 赖氨酸带三个解离基团，它们的pK分别为2.18，8.95及10.53。赖氨酸的等电点为（ ）。
8 多聚L-谷氨酸的比旋随pH改变是因为（ ），而L-谷氨酸的比旋随pH改变是因为（ ）。
9 肽链的N末端可以用（ ）法、（ ）法、（ ）法和（ ）法测定，而（ ）法和（ ）法是测定C末端氨基酸最常用的方法。
10 谷胱甘肽的简写符号为（ ），它的活性基团是（ ）。
11 肽经溴化氰（CNBr）处理后，在（ ）残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成（ ）。
12 一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是（ ）±20%。
13 蛋白质分子的α-螺旋结构，每圈螺旋包含（ ）个氨基酸残基，螺距为（ ）nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为（ ）nm。天然蛋白质分子中的α-螺旋大多属于（ ）手螺旋。
14 蛋白质水溶液在6时也有缓冲作用，这主要由于蛋白质分子中（ ）基团的解离作用。
15 球状结构的蛋白质中，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于（ ），疏水基团侧链的氨基酸残基分布于（ ）。
16 胰岛素是A、B两条肽链通过正确匹配的（ ）连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过（ ）的加工剪裁而成。
17 镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个（ ）被（ ）所置换。
18 免疫球蛋白分子是由（ ）条一样的轻链和一样的重链组成，它们之间共有（ ）对二硫键来维持整个分子结构。
19 稳定原胶原的三股螺旋的力有（ ）和（ ），此外，其氨基酸三联体的每第三个位置必须是（ ）。
20 维持蛋白质构象的次级键主要有（ ）、（ ）和（ ）。
21 糖肽连接键的主要类型为（ ）和（ ）。
22确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（ ），然后用（ ）技术分离水解后的混合肽段。
23 胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一蛋白水解，失去N端的