发布时间 : 星期一 文章《食品微生物学》复习思考题更新完毕开始阅读fe372ad6195f312b3169a529
19．芽胞具有较强的抗逆性，这是因为 、 、 和 。 20．苏云金杆菌的主要杀虫对象是 、 和 的幼虫。 21．苏云金杆菌产生的毒素是 。 22．球菌中惟一能形成芽胞的菌是 。
23．伞毛常出现在革兰氏 菌上，性伞毛仅 具有，它在接合时转移 。
24．鞭毛主要化学成分为 ，鞭毛主要功能为 。
25．大肠杆菌鞭毛基体由四个盘状物构成，它分别称为 、 、 和 环。
26．荚膜的主要化学成分有 和 等，常采用 方法进行荚膜染色。
27．菌落特征对菌种的识别、鉴定有一定的意义，其特征包括 、
、 、 、 、 、 和 等。 28．细菌的繁殖过程为 、 、 。
29．细菌一般进行 繁殖，即 。放线菌以 方式繁殖，主要形成 ，也可以通过 繁殖。
30．酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖可分为 、 两种形式，有性繁殖时形成 。霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有 、 、 、 和 。
31．细菌形态明显地受环境条件的影响，如 、 、 等发生改变，均可能引起细菌形态的改变。
32．有些细菌细胞质内含有聚β-羟基丁酸，这是 和 贮藏物质，而异染颗粒主要成分是 ，它是一种 的贮藏物质。
33．放线菌是一类介于 和 之间，又更接近于 的原核微生物。它的菌丝体分为 菌丝和 菌丝，在无性繁殖中分化为 、 和 等。
34．放线菌是革兰氏染色都呈 ，菌体形态分为 和 。产生抗生素最多的放线菌是 属，庆大霉素是 属产生的。
35．放线菌的代表属有 、 、 、 、 等。 36．放线菌对国民经济的重要性在于它们是 的主要产生菌，许多临床和生产上有使用价值的抗生素如 、 、 和 等都由放线菌产生。
37．放线菌菌落形状一般为 ，表面呈 ；而霉菌菌落表面常呈 。 38．Streptomyces即 ，它有两种繁殖方式，一种方式是 ，另一种方式是 。
39．放线菌孢子丝的形状有 、 、 之分，孢子丝的排列方 4
式有 、 或 。
40．蓝细菌亦称 ，其一般直径或宽度为 ，有时在水池，湖泊繁殖茂盛，形成肉眼可见的较大群体，常称之 而导致水污染和水生动物的死亡。
41．蓝细菌区别于其他微生物的一个重要特征是细胞内含有 ，能进行 作用。但它仍属于 核微生物。
42．蓝细菌的异形胞仅含少量藻胆素，缺乏 ，它们不再生产 或固定CO2。这样，它们从结构和代谢上提供一个 环境，使 保持活性。
43．黏细菌的生活史包括两个阶段，即 和 阶段。 44．支原体突出的形态特征是 ，所以，它对青霉素不敏感。
45．微生物的学名采用“双名法”，是按 和 而命名的，前者采用以大写字母开头的拉丁语化的 ，后者采用以小写字母开头的拉丁语化的 。
46．生物分类学家将 作为分类的基本单位，将相近似的分类基本单位归为一类，称之为 ，更高一级的分类单位依次推为 、 、 、 、 。
47．微生物分类学中使用的技术分成四个不同的水平： 、 、 、 等。
48．细菌分类鉴定的主要文献是 。 49．细菌生长最适pH一般是 ，放线菌生长最适pH一般是 。 50．一般情况下，微生物的 抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于 。
51．细菌细胞质中常有大分子状态的内含物，其中含C储藏物有 、 ；氮储藏物有 、 ；磷储藏物有 ；硫储藏物有 。
三、名词解释
1．原核微生物 2. 原核 3. 内含物 4. 中间体 5. 类囊体 6．载色体 7. 羧酶体 8. 周质空间 9. 原生质球 10. 原生质体 11．细菌L-型 12. 荚膜 13. 鞭毛 14. 芽孢 15. 伴孢晶体 16. 孢囊 17. 菌落 18. 菌苔 19. 孢子丝 20. 质粒 21．O-抗原 22. 磷壁质酸 23. 异形胞 24. 菌株 25. 古细菌 26．数值分类法
四、问答题
1． 简述原核微生物和真核微生物的主要区别？ 2． 试述细菌革兰氏染色的原理和结果？ 3． 简述细胞壁的主要功能？
4． 简述革兰氏阳性细菌和阴性细菌在细胞壁的结构和化学组成上的异同点，并指出与
5
此相关的主要特性？ 5． 简述磷壁酸的主要生理功能？ 6． 简述脂多糖的主要生理功能？
7． 比较青霉素和溶菌酶在制备细菌原生质体中的作用原理？ 8． 什么是缺壁细菌，试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义？ 9． 简述细胞质膜的主要功能？
10．细菌芽孢有何特性，为何会具有这些特性？ 11．简述荚膜的主要功能？
12．描述蓝细菌的形态特征和繁殖方式？ 13．试述链霉菌的形态特征和繁殖方式？ 14．比较立克次体、支原体、衣原体与病毒？ 15．简述古细菌和真细菌的主要差异？
五、写出下列微生物的学名
1．苏云金杆菌 2. 尿素微球菌 3. 乳酸链球菌 4. 四联微球菌 5．尿素八叠球菌 6. 金黄色葡萄球菌 7. 炭疽芽孢杆菌 8. 维氏固氮菌 9. 巨大芽孢杆菌 10. 假单胞菌 11. 生孢梭菌 12. 伤寒沙门氏菌 13. 霍乱弧菌 14. 大肠杆菌 15. 枯草芽孢杆菌 16. 普通变形菌 17．荧光假单胞菌 18. 肺炎双球菌 19. 破伤风杆菌 20. 圆褐固氮菌 21. 诺卡菌 22. 链霉菌属 23. 小单孢菌属 24. 放线菌属 25. 甲烷杆菌属 26. 盐球菌属 27. 甲烷球菌属 28. 甲烷螺菌属 29. 甲烷微菌属 30. 根瘤菌属 31. 蛭弧菌
第二节 真核微生物
一、选择题
1．真菌通常是指 。
A．所有的真核微生物 B．具有丝状体的微生物 C．霉菌、酵母菌和蕈子 D．霉菌和酵母菌
2．下列不属真菌细胞器结构的是 。
A．线粒体 B．叶绿体 C．内质网 D．高尔基体
3．构成丝状真菌营养体的基本单位是 。
A．菌丝 B．菌丝体 C．无隔菌丝 D．有隔菌丝
4. 丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有 。
A．菌丝片断 B．芽殖
6
C．裂殖 D．分生孢子
5．某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为 。
A．有隔菌丝 B．无隔菌丝 C．假菌丝 D．菌丝
6．酵母菌的细胞壁主要含 。
A．肽聚糖和甘露聚糖 B．葡聚糖和脂多糖 C．几丁质和纤维素 D．葡聚糖和甘露聚糖
7．下列霉菌属于半知菌亚门的是 。
A．毛霉和根霉 B．青霉和曲霉 C．赤霉和脉孢霉 D．木霉和腐霉
8．下列能产游动孢子的霉菌是 。
A．腐霉 B．毛霉 C．赤霉 D．青霉
9. 下列能产子囊孢子的霉菌是 。
A．毛霉和根霉 B．青霉和曲霉 C．赤霉和脉孢霉 D．木霉和腐霉
10．锁状联合的是担子菌 的生长方式。
A．双核的初生菌丝 B．单核的初生菌丝 C．单核的次生菌丝 D．双核的次生菌丝
二、填空题：
1．真菌的细胞结构一般包括 、 、 、 、 、 、 、 、 和 等。
2．真菌菌丝有两种类型，低等真菌的菌丝是 ，高等真菌的菌丝是 。 3．丝状真菌的无隔菌丝是由 细胞组成，有隔菌丝是由 细胞组成。 4．真菌菌丝的分枝和长度都是 ，但其宽度一般为 μm。 5．真菌菌丝具有的功能是 和 。
6．真菌细胞的染色体除含有双螺旋脱氧核糖核酸外，还含有 和 。
7．原核细胞和真核细胞的三项主要区别在 、 和 。 8．真核微生物的电子传递链存在于 和 上，原核生物的电子传递链存在于 上。
9．真菌在长期的自然选择下，其营养菌丝或菌丝体发生多种变态，以满足生产发育的
需要。其菌丝变态有 、 和 ；菌丝体的变态有 、 和 。
7