《食品微生物学》复习思考题 联系客服

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6. 何为噬菌体,试述噬菌体生活周期的主要阶段? 7. 绘制大肠杆菌T4噬菌体的模式图?

8. 何为亚病毒,有哪几种类型,各自有何特点?

第三章 微生物的营养与生长

一、名词解释:

1.碳源 2. 氮源 3. 能源 4. 自养微生物 5. 选择性培养基 6. 鉴别性培养基 7. 碳氮比 8. 水活度 9. 生长因子 10. 营养缺陷型 11. 原养型职 12.生长 13. 繁殖 14. 菌落形成单位(cfu) 15. 同步生长 16. 连续发酵 17. 最适生长温度 18. 专性好氧菌 19. 兼性厌氧菌 20. 厌氧菌 21. Hungate滚管技术 22. 巴氏消毒法 23. 间隙灭菌法 24. 石炭酸系数 25. 抗生素 26. 抗代谢药物 27. 选择毒力 28. 抗菌谱 29. 连续加压蒸汽灭菌法

二、填空题:

1.微生物的营养要素主要包括 、 、 、 、 和 等。

2.根据利用碳源不同,微生物可以分为 、 等类群。 3.根据利用能源不同,微生物可以分为 、 等类群。 4.培养微生物的培养基中含有的主要成分有 、 、 、 和 等。

5.微生物吸收营养物质的方式有 、 、 和 等。

6.根据物理性状不同,微生物的培养基可以分为 、 和 等。

7.根据物质成分不同,微生物的培养基可以分为 、 和 等。

8.根据微生物利用碳源、能源的能力不同,微生物的营养类型可分为 、 和 等方式。

9.嗜冷菌是指最适生长 的细菌。

A.在无氧环境 B.在pH8或8以上 C.在冷的温度 D.只有病毒存在时 10. 微生物在干旱环境中存活是因为 。

A.形成芽孢 B.只代谢葡萄糖分子 C.没有细胞膜 D.没有染色体

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11.甘露醇盐琼脂是培养基的一个例子,供养 。

A.病毒 B.衣原体和立克次体 C.原生动物和真菌 D.某些细菌

12.实验室固氮细菌培养基能够加富通过 。

A.添加ATP B.添加蛋白胨 C.添加纯水 D.添加钾的水平 13.称为微好氧菌的那些细菌能 生长。

A.在高浓度盐中 B.在低浓度盐中 C.没有ATP或葡萄糖 D.在人的口腔内

14. 有丝分裂过程发生在 。

A.只在细菌中 B.在病毒和细胞中 C.在真核生物中 D.只在化学限定培养基中

15. 所有微生物的世代时间 。

A.不同 B.在30分钟之内 C.为3h D.为12h

16.出芽繁殖的过程 发生。

A.主要在病毒中 B.在形成分支的细菌中 C.只在原生动物中 D.在酵母菌中

17.微生物处于稳定生长前期时 。

A.细胞分裂速率增加 B.细胞分裂速率降低

C.群体是在其最旺盛壮健的阶段 D.群体是在其最少的阶段

18.人体病原菌生长的温度在 。

A.100℃ B.体温 C.像病毒一样的温度 D.嗜热的温度

19. 鉴别培养基是一种培养基, 。

A.其初始pH不同

B.可辨别两种不同特性的细菌

C.有两种不同细菌所用不同的特殊营养物 D.保温培养期采用两种不同的温度

20.直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目,除了 之外。A.原生动物 B.真菌孢子 C.细菌 D.病毒 21.生活在pH5~8.5范围的那些微生物称为 。

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A.嗜热微生物 B.嗜温微生物 C.嗜中性微生物 D.嗜二氧化碳的细菌

22. 为了下述目的,微生物学研究中可以用滤膜(micropore film),但除了 之外。

A.从细菌中分离出病毒 B.测定细菌数目

C.从ATP分子分离出葡萄糖分子 D.从原生动物分离出病毒

三、是非判断题:

1.在微生物生长的滞留适应期,细胞快速分裂。( ) 2.微生物中不表现个体生长特性的是病毒。( )

3.微生物细胞分裂之间所经历的间隔时间称为有丝分裂时间。( ) 4.微生物菌落的成员全都来自一个单个细胞的祖先。( ) 5.为了抵御干旱环境,某些原生动物产生芽孢。( ) 6.嗜盐微生物是那些能够生活在高糖环境中的微生物。( ) 7.在实验室中细菌不能形成菌落。( ) 8.用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。( )

9.为了进行新陈代谢反应,生物体内必须有一定量的水。( ) 10.精确定量某些已知成分而配制的培养基称为天然培养基。( ) 11.显微镜下对细菌细胞计数的数量结果要低于平板技术获得的结果。( )12.生长需要氧的那些细菌是好氧菌。( )

13.真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方法都是二分裂。( ) 14.出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。( ) 15.兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。( )

16.称为嗜碱菌的那些细菌是能在pH7.0以上的环境中生活的细菌。( ) 17.大多数原生动物一般可在固体培养基上培养。( ) 18.用于固化培养基时琼脂较之明胶具有更多的优点。( ) 19.真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。( )

20.微生物生长的衰亡期,细胞死亡速率超过细胞分裂速率。( )

四、匹配题:

1.在海洋底层发现 A. 嗜酸菌 2.喜欢高糖 B. 嗜中性菌 3.生长在乳酸脂中 C. 自养微生物

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4. 巴斯德灭菌后仍存活 D. 嗜盐菌 5. 生活在高盐环境中 E. 嗜高渗微生物 6. 在高压下旺盛生长 F. 微好氧菌 7. 生活在pH7.0 G. 嗜盐嗜压细菌 8. 喜欢酸性环境 H. 嗜压微生物 9. 利用二氧化碳 I. 嗜热微生物 10.生活在稍微有氧的环境 J. 异养微生物

五、问答题:

1. 为什么微生物的营养类型多种多样,而动植物营养类型则相对单一? 2. 采取什么方法能分离到能分解并利用苯作为碳源和能源物质的细菌纯培养物? 3. 与促进扩散相比,微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么?

4. 什么叫微生物的营养类型,试以能源为主、碳源为辅对微生物的营养类型进行分

类?

5. 什么叫自养微生物,它们有几种生理类型? 6. 什么叫生长因子,它包括哪几类化合物? 7. 什么叫(aw),它对微生物的生命活动有何影响? 8. 什么是选择性培养基,试举一例并分析其中的原理? 9. 什么是鉴别性培养基,试举例分析其鉴别作用和原理? 10. 什么叫碳氮比?

11.何为固体培养基,它有何用途?

12.试分析影响微生物生长的主要环境因素及它们影响微生物生长繁殖的机理? 13.细菌的生长繁殖与高等动植物有哪些异同,与丝状真菌又有哪些异同? 14.测定微生物生长有何意义,常用微生物生长测定方法有哪些? 15.控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些? 16.细菌耐药性机理是哪些,如何避免抗药性的产生? 17.试举例说明日常生活中的防腐、消毒和灭菌及其原理?

18.细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中,有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克服?

19.何为纯培养物的典型生长曲线,它可分为几期?

20.什么叫生长速率常数(R),什么叫生长代谢(G),它们如何计算? 21.什么叫连续培养,有何优点?

12.目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是什么? 23.微生物培养过程中pH变化的规律如何,如何调整?

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