发布时间 : 星期一 文章《食品微生物学》复习思考题更新完毕开始阅读fe372ad6195f312b3169a529
24．微生物培养装置的类型和发展有哪些规律？ 25．实验室中培养厌氧菌的技术有哪些？
26．试列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗的异同，并各举若干实例？ 27．试以磺胺及其增效剂TMF为例，说明化学治疗剂的作用机制？
第四章 微生物的代谢
一、名词解释：
1. 有氧呼吸 2. 无氧呼吸 3. 发酵 4. 氧化磷酸化 5. 光合磷酸化 6. 初级代谢 7. 次级代谢 8. 诱导 9. 反馈抑制。
二、选择题
1．合成代谢是微生物细胞中 的一个过程。 A． 合成分子及细胞结构 B． 在电子载体间传递电子
C． 微生物细胞分解大分子为较小的分子 D． 糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物
2．代谢过程中为了产生ATP分子，下列物质除了 之外都是需要的。
A．二磷酸腺苷分子 B．能量 C．磷酸基 D．DNA或RNA
3．当进行糖酵解化学反应时， 。
A．糖类转变为蛋白质 B．酶不起作用
C．从二氧化碳分子生产糖类分子
D．从一个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子
4．微生物中从糖酵解途径获得 ATP分子。
A．2个 B．4个 C．36个 D．38个 5．下面的叙述 可应用于发酵。
A．在无氧条件下发生发酵 B．发酵过程发生时需要DNA C．发酵的一个产物是淀粉分子 D．发酵可在大多数微生物细胞中发生 6．电子传递链中 。
A．氧用作末端受体
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B．细胞色素分子不参加电子转移 C．转移的一个可能结果是发酵 D．电子转移的电子来源是DNA
7．微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在 。
A．无酶时 B．无ATP时 C．无氧时 D．有细胞色素时 8．为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量， 。
A．它们必须第一步变成脂肪分子 B．它们的葡萄糖单位必须被释放 C．环境中必须有游离氧存在 D．遗传密码必须起促进作用
9．脱氨（基）作用实现 转变。
A．多糖转变为双糖 B．双糖转变为多糖 C．脂肪转变为糖类分子 D．氨基酸转变为能量化合物 10. 细菌中参加光合作用的是 。
A．紫细菌和绿硫细菌 B．肠道细菌和大肠杆菌 C．土壤细菌如放线菌 D．立克次体和衣原体 11．某些微生物光合作用从叶绿素分子丢失的电子来源于 。
A．ATP分子 B．细胞色素分子 C．水分子 D．含氮碱基分子 12．当光合作用固定碳反应时 。
A．CO2分子与磷酸核酮糖分子反应 B．丙酮酸分子结构形成葡萄糖分子 C．淀粉分子转变为纤维素分子 D．DNA分子改变为RNA分子
三、填空题：
1．细胞代谢中分解大分子成较小分子称为 。 2．微生物的能量主要储存形式在化合物 。
3．糖酵解的2分子丙酮酸是由1分子的 分解产生的。 4．微生物中糖类酵解最普遍的途径是称为 途径。
5．当微生物进行呼吸时，分解一个单个葡萄糖时，一般形成 个ATP分子。 6．含有色素的那些细菌发生光合作用时，用色素吸收 。 7．光合作用固定能量反应结果形成NADH分子和 。 8．光合作用光能能量中的一个重要产物是 气。
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四、问答题：
1． 什么是微生物的新陈代谢，分解代谢和合成代谢有何差别与联系？ 2． 什么是生物氧化？
3．在化能异养微生物的生物氧化中，其基质脱氢和产能途径主要有哪几类？ 3． 试述EMP途径、HMP途径在微生物生命活动中的重要性？ 4． 什么是呼吸，呼吸链由哪些组成？
5． 什么是氧化磷酸化作用，试用化学渗透学说解释微生物细胞中ATP的产生？ 6． 什么叫无氧呼吸（厌氧呼吸），比较呼吸、无氧呼吸和发酵的异同点？ 7． 什么叫Stickland反应？
8． 在化能自养细菌中，亚硝化细菌和硝化细菌是如何获得其生命活动所需的ATP和
还原力[H]的？
10. 什么叫循环光合磷酸化，什么叫非循环光合磷酸化？ 11．试述嗜盐菌紫膜光合作用的基本原理？ 12．简单说明自养微生物固定CO2的卡尔文循环？
13．简述细菌细胞壁上的肽聚糖的合成途径，哪些化学因子可抑制其合成？ 14．青霉素为何只能抑制代谢旺盛的细菌，其抑制机理如何？ 15．什么叫次级代谢，次级代谢途径与初级代谢途径之间有何联系？ 16．微生物代谢调节有何特点，它们调节代谢的主要方式有哪两类？ 17．微生物代谢调节在发酵工业中有何重要性？
18．胃八叠球菌和运动发酵单孢菌产生乙醇的方式有什么不同？
19．一酵母突变株的糖酵解途径中，从乙醛到乙醇的途径被阻断，它不能在无氧条件下的葡萄糖平板上生长，但可能在有氧条件下的葡萄糖平板上存活。试解释这一现象？ 20．光合细菌共分几类，细菌的光合作用与绿色植物的光合作用之间有什么不同？ 21．与高等动植物相比，微生物代谢的多样性表现在哪些方面？
第五章 微生物遗传变异与菌种选育
一、选择题：
1．1928年，F.Grffith用 ，证明了DNA是遗传信息的物质基础。
A．噬菌体感染实验 B．植物病毒的重建实验 C．经典转化实验 D．涂布试验
2. 质粒是一种独立存在于细胞内的 。
A．附加体(episom) B．复制子（replicon） C．F因子（F plasmid） D．Ｒ因子（R factor）
3. 不能在基本培养基（minimum medium, MM）上正常生长繁殖的变异类型为 。
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A．野生型（wild type） B．营养缺陷型（auxotroph）
C．条件致死突变型（conditional lethal mutant） D．抗性突变型（resistant mutant）
4. Hfr菌株与F-菌株相接合后，发生基因重组的频率要比单纯用F+与F-接合后的频率高出数百倍，这是因为在Hfr菌株细胞中，其F质粒 。
5. 在筛选细菌营养缺陷型时，为了提高筛选工作效率，常常在培养基中加入一定量的青霉素，以浓缩营养缺陷型，这一实验所用的培养基必须是 。
A．完全培养基 B．基本培养基 C．补充培养基 D．夹层培养基
6. 目前在植物基因工程中使用最广、效果最佳的克隆载体是 。
A．Col质粒 B．R质粒 C．Ti质粒 D．mega质粒
7. 某些微生物在细胞内DNA分子受到较大范围的重大损害时，可诱导一种涉及recA、lexA、uvrA、uvrB、uvrC等一批修复基因的表达，进而对损伤进行修复，这种修复称为 。
A．光复活作用 B．重组修复 C．SOS修复 D．切除修复
8. 是指碱基序列的改变引起了产物氨基酸的改变。
A．同义突变 B．无义突变 C．移码突变 D．错义突变
二、填空题：
1．D. Hershey和M. Chase于1952年发表了证实DNA是噬菌体的遗传物质基础的著名实验 。该实验所用的重要实验材料是：噬菌体宿主 和放射性同位素 与 。
2．遗传物质在微生物细胞中的存在部位与方式可概括为7个水平或层次，他们分别为 、 、 、 、 、 和 。
3．细菌细胞中独立存在的质粒，如其复制行为与核染色体的复制同步，称为 ，这类细胞一般可含 个甚至更多的质粒。
4．E.coli等细菌中决定性别并有转移能力的质粒是 ，又称 或 ，其大小仅 kb，为 。
5．细菌素（bacteriocin）是由 编码的 。
6．在遗传学研究中较为常用的三种突变型是 、 、 。
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